贵贱|无论贵贱，只要符合这3点，就是纯正的好油，放心吃买食用油( 二 )
我国现行的食用油标准 ， 将食用油分为4个等级 ， 即1~4级 ， 然而并不是等级越高就越好 。
食用油的4个等级 ， 是按照精炼程度来划分的 ， 1~2级精炼程度高 ， 纯度也高 ， 颜色淡 ， 无味油烟少 ， 通常适用于较高温度的烹调 ， 如用于爆炒、油煎、干炸等 ， 但精炼后营养也降低了 。
3~4级精炼程度低 ， 纯度也低 ， 所以颜色比较深 ， 油烟比较大 ， 杂质含量也较高 ， 比较适合温度较低的烹饪 。 不过 ， 3~4级油比1~2级油保留的营养更多 ， 比如有利于人体健康的维生素E、胡萝卜素等 ，
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选择食用油时 ， 有人注重味道 ， 有人注重营养 ， 所以油的级别也是因人而异的 。 一级油并不一定比四级油好 ， 只要符合国家卫生标准 ， 就可以放心买、放心吃 。
————【买油小贴士】————
说了这么多 ， 大家应该明白了 ， 纯正的好油是符合这3个特点的 ， 那就是：
①工艺为压榨
②原料为非转基因
③脂肪和维生素含量高
无论买哪种油 ， 只要符合这3点 ， 就是好油 ， 不用管是一级还是四级 ， 不同等级适合不同的烹饪方式 。
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由于每一种食用油都有自己的营养 ， 比如大豆油的多不饱和脂肪酸多 ， 橄榄油的单不饱和脂肪酸多 ， 而棕榈油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都比较多 ， 所以要注重营养 ， 就不能只吃一种油 ， 要多种油换着吃才行 ， 我家就是大豆油、菜籽油、花生油换着吃 。
如今随着饮食观念的改变 ， 大家对食品卫生的要求越来越高 ， 在买油时一定要注意 。
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很多人喜欢在老油坊里买油 ， 认为便宜又好吃 。 其实 ， 老油坊的卫生条件远比不上大企业 ， 而且可能挂羊头卖狗肉 ， 说是压榨油结果是浸出油 ， 所以还是尽量买大企业生产的油 。
【总结】
在买食用油时 ， 只要符合上面3个条件 ， 并且是卫生达标的大企业 ， 就是好油 ， 放心买吧 。
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