高飞锐思想|回不去的故乡之:抓螃蟹( 二 )
螃蟹对生活环境极其挑剔 ， 有洁癖一样 。 不流动的水 ， 如池塘 ， 稻田 ， 是没有螃蟹的；只有流动的 ， 干净清澈的水里 ， 才适合螃蟹生长 。 距村庄一里左右 ， 有一条潺潺流过的小河 ， 河水清澈见底 ， 看得见鱼虾游来游去 ， 水底的石头下 ， 或者岸壁上的洞穴里 ， 就有大大小小的螃蟹 。
闷热的夏天 ， 我们洗澡有两个去处 ， 一是村头的池塘 ， 一是村外的小河 。 男人和已经发育了的少年 ， 或为避嫌 ， 或因害羞 ， 爱到小河里洗澡 。 我们那群还没长大的孩子 ， 喜欢呆在村口的池塘里 。 偶尔到小河里洗澡 ， 都是奔着捉螃蟹去的 。
掀开浅水下的石头 ， 就看到受惊的螃蟹 ， 高高地举着那对大螯 ， 夸张地张开 ， 横着身子 ， 惊慌失措地逃跑 。 看见螃蟹 ， 伙伴们兴奋得大呼小叫 ， 勇敢的 ， 伸出手 ， 摁住螃蟹 ， 将其拎出水面 ， 扔到岸上 。 被螃蟹强壮有力的螯夹过几回 ， 大家就学乖了 ， 捉螃蟹抓后部 ， 那是螃蟹的视线盲区 ， 也是那对螯够不着的地方 。 被捉的螃蟹 ， 拼命挣扎 ， 张开螯 ， 在空中挥舞 ， 很吓人 。
岸壁上的洞穴里 ， 经常栖息着大螃蟹 ， 大的块头跟阳澄湖大闸蟹差不多 。 蟹洞不深 ， 伸进手去一摸 ， 就够着螃蟹了 ， 再往外一拉 ， 螃蟹就夹着手指被拽了出来 。 伙伴被夹得一边喊痛 ， 一边兴奋得手舞足蹈——那种痛并快乐着的体验让人着迷 。 聪明一点的 ， 不把手伸进洞里捉螃蟹 ， 而是摘来一根手指粗细的树枝 ， 伸进蟹洞 ， 一阵鼓捣 ， 让螃蟹感觉到痛了 ， 内心恐慌了 ， 它就用螯死死地夹住树枝 ， 把树枝拉出来 ， 螃蟹也被拽出来了 。
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捉螃蟹 ， 只为好玩 ， 因为螃蟹很难像鱼虾鳅鳝那样成为桌上主菜 。 所以 ， 没人愿意大规模地捕捉 。 但这不等于我们不吃螃蟹 ， 伙伴们喜欢生吃 ， 尤其是那对大螯里的肉 。 把螯从螃蟹身上卸下来 ， 用石头把壳敲碎 ， 就露出来雪白的蟹肉 ， 抓起那肉塞进嘴里 ， 嚼起来别有一番滋味 。 那肉带丝儿咸味 ， 味道比醉虾好 。 被卸掉双螯的螃蟹 ， 被我们重新放回河中 ， 螃蟹不会死 ， 它的身体修复功能极强 ， 过一段时间 ， 一对新螯又慢慢地生长出来了 。
记忆中只有一次大螃蟹被做成菜 ， 端上桌了 。 顺着村里那条河往下游走三五公里 ， 就到了姨妈家 。 那儿正是几条小河的交汇处 ， 来到此处 ， 小河已经变大河了 ， 声势浩大 。 河上有坝 ， 坝下有潭 ， 潭岸被波浪冲击 ， 深深地凹了进去 。 那凹进去的地方 ， 栖息着成群结队的大螃蟹 。 这个秘密是与我同年的表哥告诉我的 。 放暑假了 ， 总要找着借口去姨妈家呆几天 ， 实际上就是为捉螃蟹 。 下了水 ， 我和表哥张开双臂 ， 伸进凹槽 ， 将臂从两边往中间渐渐合拢 ， 螃蟹就被赶到中间 ， 走投无路了 ， 就从里面出来 。 拳头一样大的螃蟹张开双螯 ， 高高举起 ， 一幅“人不犯我 ， 我不犯人 ， 人若犯我 ， 我必犯人”的样子 。 捉这种大螃蟹 ， 不能硬来 ， 硬来是要吃亏 ， 受伤害的 。 我们跟螃蟹斗智斗勇 ， 瞅准时机 ， 捏住屁股后面 ， 将其拎出水面 ， 放进桶里 。 一个下午 ， 能抓几十只 ， 把小桶装个半满 。 姨妈家喂有鸭 ， 那些螃蟹 ， 大多成了鸭们的美食 。 仅有一次 ， 在我强烈要求下 ， 姨妈用青椒炒螃蟹 ， 做了一顿菜 ， 那份菜只有我一个人吃 。 我也不知道怎么吃 ， 只有靠着牙好 ， 咔嘣咔嘣的壳和肉一起嚼 ， 自以为把肉吃光了 ， 再把壳渣吐出来 ， 说不出什么味道来 。
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小时候 ， 也吃过一顿美味的螃蟹 ， 是那种软螃蟹 。 距家往邵阳方向十多里 ， 有一群山 ， 山中间有水库 ， 水库下有小溪 ， 溪里有螃蟹 。 那年高考完 ， 大家都觉得解放了 ， 班上十多个关系好的 ， 成群结队 ， 到处串门 ， 有的也借这种方式试探爱情 。 有位女生家就在水库下面 ， 到了女生家 ， 大家拎了桶 ， 到小溪里捉螃蟹去了 。 溪水清澈见底 ， 清凉清凉的 ， 是螃蟹最适合的温度和环境 。 每搬开溪里的石头 ， 就看到三五只小螃蟹慌不择路地四散奔逃 ， 伸手即可捉 ， 就像在海滩上捡贝壳 。 软螃蟹的螯也是软的 ， 没有力气 ， 谈不上伤害和威胁 。 大家手舞足蹈 ， 捉得不亦乐乎 ， 两三个钟头就捉了满满一桶 。 软螃蟹个头不大 ， 软绵绵的 ， 溪水一样透明 ， 看得见肉 ， 看得见脏腑 。 捉的时候 ， 我们小心翼翼 ， 生怕它受伤了 。
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