食味菜谱|夏季必吃这碗麻酱拌凉面，爽滑可口，鲜香入味，做法简单吃得过瘾
伏暑季节 ， 离不开一碗麻酱凉面 ， 这是一种很古老经典的吃法 ， 因为小时候调皮 ， 总是不好好吃饭 ， 别人喝凉面条 ， 老妈就单独跟我弄麻酱版的 ， 为的就是让我不挑食 ， 多吃一点 ， 别再饿的皮包骨头 ， 记忆中的那碗麻酱凉面 ， 清香入味 ， 爽滑可口 ， 每当看到这样的伙食 ， 我最少两碗起步 ， 再搭配一点黄瓜丝 ， 开胃解腻 ， 吃完真的会唇齿留香 ， 回味悠长 ， 现在可供选择的食物太多了 ， 很多人都已经忘了这碗麻酱凉面 ， 它可是夏季伏暑的美味佳肴 。
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如今 ， 我也三十好几的人了 ， 孩子也碰到了我当初的问题 ， 挑食厌饭 ， 是时候露一手了 ， 趁他放学回家之前 ， 今天分享一道麻酱凉面的食谱 ， 买了两块钱的手工面 ， 卖面条饺子皮的地方都有 ， 上桌鲜香入味 ， 看着就流口水了 ， 我给它起了个名字“口水凉面” ， 孩子第一次就吃嗨了 ， 还跟我半开玩笑的说“这个可以天天有 ， 简单好吃” ， 喜欢同款的一起来试试吧 。
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麻酱凉面条
食材：手工面条、黄瓜、大蒜、香菜、花生米
【食味菜谱|夏季必吃这碗麻酱拌凉面，爽滑可口，鲜香入味，做法简单吃得过瘾】调味：食盐、白糖、花椒粒、生抽、老抽、麻酱
1、菜市场买2块钱的手工面条 ， 最好是含碱的那种 ， 另外洗一根黄瓜 ， 留着备用 。
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2、锅中加食用油 ， 接着下入花生米 ， 小火慢慢开始炸 ， 用木铲不停的翻炒 ， 等出现微微变色 ， “噼里啪啦”的响声时 ， 将花生米捞出控油 。
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3、黄瓜去掉头尾 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 如果你的刀功好 ， 也可以手工切丝 。
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3、碗中加入2勺芝麻酱 ， 半勺盐、半勺糖、半勺醋 ， 少量多次的添加清水 ， 将麻酱慢慢懈开 ， 一直搅就对了 ， 直到比较顺滑为止 。
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4、碗中加蒜末、2勺生抽、半勺老抽 ， 接着起锅烧油 ， 下入约20粒花椒 ， 小火慢炸 ， 等油热以后 ， 滤掉炸糊的花椒粒 ， 将热油浇在料汁上面 ， 激发出香味 。
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5、锅中烧水 ， 下入面条 ， 煮至锅底沸腾 ， 大约15秒钟后 ， 即可关火捞出 。
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6、将面条立即放入凉水中 ， 这样能保证不坨 ， 口感还筋道好吃 ， 捞出来控干水分 。
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7、把面条装入碗中 ， 先倒入麻汁酱 ， 翻拌一下 ， 再倒上料汁 ， 最后是黄瓜丝、熟花生米、香菜 ， 用筷子翻拌均匀 ， 即可开吃 ， 爱吃辣的再来两勺辣椒油 。
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8、麻酱凉面这样做 ， 真的非常好吃 ， 爽滑入味 ， 清香可口 ， 一碗面条下肚 ， 让人忍不住胃口大开 ， 精神百倍 。
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