美食美刻|怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？( 二 )
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醋熘白菜技术要点
①：白菜的挑选极其重要 ， 一般我会挑选大颗的白菜 。 即使一次性做不完 ， 我依旧选择大的 ， 因为生长周期长 ， 营养价值高 。
②：干辣椒除了增加白菜的单色调 ， 还有就是增加一点香辣 。
③：陈醋与香醋的混合搭配 ， 分两次放入 ， 这样的混搭 ， 才是酸甜适中 ， 口感最好的醋熘白菜 。
④最后加入适当的水淀粉 ， 能够使醋熘白菜的口感更好 ， 更容易收汁 。
醋熘白菜答疑解惑
⑴、醋熘是什么？
答：其实“醋熘”就是“醋溜” ， 常以做菜加入食醋 ， 进行翻炒 。 醋溜也就是一种烹饪手法 ， 加入适量的醋后进行溜炒 。 其口味酸甜适应 ， 属于家庭小炒 。
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⑵醋溜中的醋 ， 如何加入 ， 口感最好？
答：我们要想做好醋熘白菜 ， 必须的准备陈醋和香醋两种食用醋 。 当白菜绑炒至变软后 ， 可加入陈醋 ， 这个时候陈醋经过加热会变得有酸味 。 咱们在起锅前 ， 加入香醋 ， 可以增加菜品的口感 ， 减少综合陈醋的酸味 ， 口感最好 。
⑶醋熘白菜听说可以减肥 ， 是真的吗？
答：醋溜白菜是可以减肥的 ， 这是因为有一种酸性元素 ， 可以促进我们肠胃的消化和吸收 ， 特别是对于那些便秘的朋友来说能够起到显著的效果 。 同时白菜的热量也很低 ， 即使大量的食用白菜也不会造成我们人体脂肪的堆积 。
《美食美佳》总结
醋溜白菜具有润肠排毒的功能 ， 这是我最喜欢它的原因之一 。 而我建议两种醋混合 ， 其中香醋 ， 作为米醋的一种含有大量的维生素 ， 对于想要美容的女性朋友们来说 ， 食用这道醋溜白菜也是非常不错的选择 。
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