美食与生活好|哪个更营养？关键看这几点，冰冻深海鱼VS现杀淡水鱼( 二 )
因此很多人就想着只吃鱼肉 ， 不吃红肉 。 要知道 ， 首先红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的 ， 其次鱼肉中铁质的含量远不如红肉 。
健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多 ， 约每日摄入75-100g ， 红肉略少约50-75g ， 相互搭配吃 ， 保证营养的平衡 。
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2鱼丸不算鱼
市场上有很多鱼制品 ， 如鱼丸、鱼糕、鱼饼等 ， 而这些 ， 在营养专家看来 ， 并不能算是鱼 。
其做法多是将鱼肉粉碎 ， 用清水清洗数次 ， 并加入糖等其他成分 ， 避免蛋白质变性；加入鸡蛋白、植物油、淀粉、香精等改善口感 。
如此一来 ， 鱼肉本身所含的营养就微乎其微了 ， 因此 ， 不能用鱼丸等制品来代替鱼肉 。
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3清蒸最健康
为了最大限度的保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏 ， 清蒸则是最合适的烹饪方法 ， 温度低、用油少 。
而有些人喜欢吃生鱼片 ， 要注意只有对原料来源足够明确放心 ， 部分鱼才能生吃 ， 避免其带有的寄生虫危害肠胃、肝脏等健康 。
4四类人少吃鱼*鱼虾贝类都含有嘌呤 ， 痛风患者、高尿酸患者最好少吃 ， 特别是急性发病期 ， 得做好忌口；
*鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)会抑制血小板凝集 ， 对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说 ， 不利于病情的恢复 。
*有肝功能障碍者 ， 肝脏生成凝血因子减少 ， 往往有出血倾向 ， 也尽量少吃鱼 。
*鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺 ， 正常情况下 ， 人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶 ， 但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时 ， 就会抑制单胺氧化酶 ， 导致组胺的堆积 ， 易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状 。
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