小谈食刻|这两种食材一起炒，低脂柔韧味道好，成本5块钱，比大鱼大肉还香
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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为什么自己在家做饭 ， 很多时候会觉得没有胃口？除了肚子不饿以外 ， 还有一个重要的原因 ， 不会搭配菜肴 。 到饭店中吃饭 ， 你会发现不管什么菜 ， 哪怕是一道汤 ， 其食材的搭配也比较的多样 ， 在家里一种菜吃腻了 ， 其实完全可以把它搭配其它食材一起炒 ， 这样胃口也会更好一些 。
腐竹 ， 一种很常见的食材 ， 你如果把它单一的炒 ， 没几个人爱吃 ， 但如果把它和肉炖或者是和其它食材一起凉拌 ， 爱吃的人立马就多起来 ， 我喜欢吃腐竹 ， 所以对腐竹的做法也有些了解 。 这两种食材一起炒 ， 低脂柔韧味道好 ， 成本5块钱 ， 比大鱼大肉还香 。 腐竹可荤可素 ， 而我喜欢把它搭配蒜黄一起炒 。
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鲜香蒜黄炒腐竹 ， 蒜黄本身很好入味 ， 它还带有一种特殊的辛香味 ， 很多人喜欢拿它搭配肉食 ， 或者是直接炒着吃 ， 其实它和腐竹搭配也是很好的一种组合 。 腐竹带有豆香味 ， 还有大量的蛋白质和脂类 ， 这些物质被人体吸收以后 ， 不仅可以促进智力的发育 ， 还能补钙长个子 。
我所做的这个菜6分钟上桌 ， 搭配简单味道鲜 ， 每周吃三回 ， 米饭老遭殃 。 夏天的菜肴 ， 在颜色搭配上不要太过于激进 ， 而应该看起清淡一点 ， 而这道蒜黄炒腐竹就刚好满足这一个条件 ， 这两种食材都属于易熟类的食材 ， 夏天不想在厨房久待 ， 倒是可以试试这道菜的做法 。
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在做这道菜之前 ， 有一个难点需要大家掌握 ， 那就是泡腐竹 。 腐竹一定不要用热水去泡 ， 不然腐竹容易破烂 ， 而且还容易夹心 ， 正确的做法应该是放入冷水去浸泡 ， 时间大概在2小时左右 。 另外在挑选腐竹的时候 ， 注意看它的外观是否是淡黄色有光泽 ， 还有闻下它的气味 ， 豆类食品营养虽高 ， 可是也容易变质 。
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【鲜香蒜黄炒腐竹】
食材准备：干腐竹1把、蒜黄1把、小米辣3个、蒜瓣3个、香葱3根、猪五花肉80克
辅料：植物油、盐、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、干腐竹冲洗一下 ， 找一个大盆把它放进去开始浸泡 ， 等到表面浸泡好以后 ， 可以把它切成段 ， 再放进去泡 ， 这样可以缩短泡发的时间 。
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2、锅中放入植物油 ， 烧至5成热的时候 ， 把切好的猪五花肉放进去开始炒 ， 炒至微微干 ， 放入蒜瓣还有小米辣以及香葱段 。
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3、炒香以后 ， 把泡发好的腐竹捞出来冲洗干净 ， 沥干水分 ， 倒进锅中开始翻炒 ， 炒的时候放上一点盐 ， 方便它入味 。
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4、蒜黄提前洗净切成段 ， 尤其是老的叶子去掉 ， 不然会塞牙 ， 处理好的蒜黄倒入锅中把它和腐竹一起炒 。
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