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四季豆@夏天吃肉不如吃“它”，钙含量丰富，简单一拌就上桌，开胃又消暑

【四季豆@夏天吃肉不如吃“它”，钙含量丰富，简单一拌就上桌，开胃又消暑】
四季豆@夏天吃肉不如吃“它”，钙含量丰富，简单一拌就上桌，开胃又消暑
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四季豆@夏天吃肉不如吃“它”，钙含量丰富，简单一拌就上桌，开胃又消暑
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夏天 ， 吃大鱼大肉都不如吃“它” ， 钙含量丰富 ， 简单一拌就上桌 ， 清脆爽口又开胃 。 夏天到了 ， 我家的菜园里就变得非常热闹 ， 老妈非常勤劳 ， 小小的菜园种了不下10种蔬菜 ， 每一种都长得特别旺盛 ， 黄瓜 ， 茄子 ， 韭菜 ， 油麦菜 ， 丝瓜 ， 当然还有挂满枝头的豆角 ， 夏天我家吃的最多的不是黄瓜而是它 。 它口感脆爽 ， 我家每次都做一盆 ， 每顿都能吃完 ， 而且即使一周吃5次也不会腻 。

豆角在我们老家算一个统称 ， 四季豆 ， 白不老 ， 豇豆 ， 扁豆 ， 蛇豆等等我们都叫做豆角 ， 而且夏天的时候家家都会种不止一种 。 今天要跟大家说的是四季豆 ， 是我家夏天吃的最多的一种蔬菜 。 不仅因为它美味 ， 还因为四季豆中含有丰富的营养 。 四季豆中富含蛋白质和氨基酸 ， 夏季食用有助于开胃消暑 。 值得一提的是 ， 四季豆中含有丰富的钙和维生素K ， 可以帮助老人和孩子增加骨密度 。 丰富的无机盐 ， 有助于维持体内的酸碱平衡 ， 促进新陈代谢 。 是夏天不可错过的蔬菜之一 。
说起四季豆的吃法就很多了 ， 清炒 ， 凉拌 ， 蒸 ， 炖等等 ， 无论何种做法都各具风味 。 夏天我家吃的最多的是四季豆的凉拌吃法 ， 做法简单 ， 而且不用沾油烟 。 在制作的时候 ， 除了四季豆 ， 我还加入了金针菇 ， 胡萝卜和鸡蛋 ， 这些都是非常适合凉拌的食材 ， 而且营养丰富 ， 开胃助消化 。 特别适合夏天食用 ， 家里人都非常喜欢吃 。 下边就将具体做法分享给大家 ， 一起来看看我是怎么做的吧~---凉拌四季豆---【食材】四季豆1把 ， 金针菇1把 ， 鸡蛋2个 ， 胡萝卜1根 ， 大蒜3瓣 ， 辣椒粉1勺 ， 食盐适量 ， 食用油适量 ， 生抽2勺 ， 米醋1勺 ， 白糖少许
【具体做法】
第一步、四季豆焯水首先将四季豆摘一下 ， 去掉两头的“小尾巴” ， 比较老的四季豆将老皮撕掉 。 然后清洗干净 。 锅中烧开水 ， 加入少许食盐和食用油 ， 目的是为了使四季豆颜色更加脆嫩 ， 下入四季豆 ， 在锅中煮6-8分钟 ， 直到将四季豆彻底煮熟后 ， 捞出过一遍凉水 ， 这样可以使四季豆的口感更脆 。
第二步、金针菇和胡萝卜的处理金针菇切掉根部 ， 撕成一小绺一小绺的 ， 清洗干净 。 胡萝卜削皮 ， 清洗干净后 ， 切成胡萝卜丝 。 然后锅中烧开水 ， 分别将金针菇和胡萝卜丝进行焯水 ， 时间不必太长 ， 大约1分钟就可以捞出了 。
第三步、煎鸡蛋将鸡蛋打入碗中 ， 加入少许清水 ， 搅拌均匀 。 起锅烧油 ， 倒入蛋液 ， 转动锅底 ， 使蛋液形成圆饼状 ， 底部定型后 ， 翻面 ， 直到将两面煎熟后 ， 盛出 。
然后将鸡蛋饼卷起 ， 切成条状 ， 将成卷的鸡蛋条抖散开 。
第四步、豆角切成条将焯熟的豆角控干多余的水分 ， 放到案板上斜刀切成条 ， 目的是为了方便豆角入味 。 因为豆角本身的味道比较淡 。 然后装入碗中备用 。 同时将大蒜切成蒜末 。


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