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水大叔|1块豆腐，2个鸭蛋，教你1个新吃法，我家一周吃6次，比吃肉还香( 二 )


1、鸭蛋要提前煮熟 。
2、最后煮鸭蛋豆腐的时候要用大火 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！#豆腐#鸭蛋#焯水收藏
3、准备好的火腿肠取出来 ， 把它的外皮给它包掉 ， 然后先对半切开 ， 然后再把每一半再对半切开 ， 摆得整齐一点切成小丁 ， 切完之后咱们把它放到一个小盘中待用 。
4、准备好的两个鸭蛋先给它煮熟 ， 煮熟之后放到凉水中浸泡一下 ， 让它自然冷却 ， 冷却完了之后 ， 咱们把它外壳给它敲碎 ， 再剥掉外壳 。 鸭蛋剥掉外壳之后 ， 咱们把蛋白和蛋黄分开 ， 将蛋白切碎 ， 然后放到一个盘中待用 。 蛋黄放到一个碗里 ， 用叉子压散 ， 压成蛋黄末 ， 做好之后先放到一旁待用 。
5、把咱们准备好的生姜取出来清洗干净 ， 去皮切成末 ， 切完末之后先放到一个碗中待用 。 小葱取出来清洗干净切成末 ， 然后放到一个碗中待用 。
6、起锅烧水 ， 锅内烧大半锅的开水 ， 水开了以后咱们把豆腐倒进去 ， 焯水一遍 ， 焯水可以去除豆腐中的豆腥味 。 在焯水的时候加入一勺食用盐 ， 增加一下豆腐的底味 ， 豆腐焯水一分钟就可以去除豆腥味了 ， 时间到了之后咱们将豆腐捞出来控一下水分 ， 然后放到一个小盆中待用 。
7、起锅烧油 ， 锅内倒入少量的食用油 ， 然后接着就放入鸭蛋黄炒一下 ， 在炒鸭蛋黄的时候要不断地把它搅拌一下 ， 因为鸭蛋黄炒的时候会起很多泡沫 ， 也很容易糊锅 。 鸭蛋黄出现很多泡沫的时候 ， 咱们加入一点点清水 ， 然后将它们搅拌均匀 ， 汤汁煮开之后再加入豆腐 ， 然后再加入一勺食用盐 ， 一勺白糖 ， 适量的鸡精 ，
8、加入调味料并翻炒均匀之后 ， 咱们再倒入切好的火腿肠丁和鸭蛋白碎 ， 继续翻炒 ， 翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉 ， 勾芡一下 ， 用大火收汁 ， 汤汁变得浓稠的时候 ， 咱们再撒上一点香油调调味 ， 最后撒上切好的葱花点缀一下就可以出锅装盘了 ， 一道非常美味的鸭蛋豆腐就做好了 。
【小贴士】
1、鸭蛋要提前煮熟 。
2、最后煮鸭蛋豆腐的时候要用大火 。
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