水大叔|1块豆腐，2个鸭蛋，教你1个新吃法，我家一周吃6次，比吃肉还香
大家好 ， 我是水大叔 。 今天跟大家分享一个用鸭蛋和豆腐搭配起来做成的美食 ， 鸭蛋豆腐 。 这道鸭蛋豆腐的做法很简单 ， 20分钟就可以做出来 。 做出来滑嫩爽口 ， 汤鲜味美 。 那么接下来就一起去看一下这道鸭蛋豆腐究竟是怎么做的吧 。
本文插图
【鸭蛋豆腐】
【制作食材】鸭蛋 ， 豆腐 ， 火腿肠 ， 生姜 ， 小葱 ， 食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 香油
【水大叔|1块豆腐，2个鸭蛋，教你1个新吃法，我家一周吃6次，比吃肉还香】【制作步骤】
1、首先准备两个鸭蛋 ， 一块老豆腐 ， 一根火腿肠 ， 一块小姜 ， 一根小葱 。 再准备适量的食用盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 水淀粉和香油 。 以上提到的食材和调味料都准备好之后 ， 咱们就开始制作这道滑嫩爽口 ， 汤鲜味美的鸭蛋豆腐 。
本文插图
2、把咱们准备好的老豆腐拿出来先切成大片 ， 然后再切成小块 ， 块的大小在1×1厘米左右就可以了 。 切好之后咱们先把它放到一个小盆中 ， 然后放到一旁待用 。
本文插图
3、准备好的火腿肠取出来 ， 把它的外皮给它包掉 ， 然后先对半切开 ， 然后再把每一半再对半切开 ， 摆得整齐一点切成小丁 ， 切完之后咱们把它放到一个小盘中待用 。
本文插图
4、准备好的两个鸭蛋先给它煮熟 ， 煮熟之后放到凉水中浸泡一下 ， 让它自然冷却 ， 冷却完了之后 ， 咱们把它外壳给它敲碎 ， 再剥掉外壳 。 鸭蛋剥掉外壳之后 ， 咱们把蛋白和蛋黄分开 ， 将蛋白切碎 ， 然后放到一个盘中待用 。 蛋黄放到一个碗里 ， 用叉子压散 ， 压成蛋黄末 ， 做好之后先放到一旁待用 。
本文插图
5、把咱们准备好的生姜取出来清洗干净 ， 去皮切成末 ， 切完末之后先放到一个碗中待用 。 小葱取出来清洗干净切成末 ， 然后放到一个碗中待用 。
本文插图
6、起锅烧水 ， 锅内烧大半锅的开水 ， 水开了以后咱们把豆腐倒进去 ， 焯水一遍 ， 焯水可以去除豆腐中的豆腥味 。 在焯水的时候加入一勺食用盐 ， 增加一下豆腐的底味 ， 豆腐焯水一分钟就可以去除豆腥味了 ， 时间到了之后咱们将豆腐捞出来控一下水分 ， 然后放到一个小盆中待用 。
本文插图
7、起锅烧油 ， 锅内倒入少量的食用油 ， 然后接着就放入鸭蛋黄炒一下 ， 在炒鸭蛋黄的时候要不断地把它搅拌一下 ， 因为鸭蛋黄炒的时候会起很多泡沫 ， 也很容易糊锅 。 鸭蛋黄出现很多泡沫的时候 ， 咱们加入一点点清水 ， 然后将它们搅拌均匀 ， 汤汁煮开之后再加入豆腐 ， 然后再加入一勺食用盐 ， 一勺白糖 ， 适量的鸡精 ，
8、加入调味料并翻炒均匀之后 ， 咱们再倒入切好的火腿肠丁和鸭蛋白碎 ， 继续翻炒 ， 翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉 ， 勾芡一下 ， 用大火收汁 ， 汤汁变得浓稠的时候 ， 咱们再撒上一点香油调调味 ， 最后撒上切好的葱花点缀一下就可以出锅装盘了 ， 一道非常美味的鸭蛋豆腐就做好了 。
【小贴士】
推荐阅读
- 水大叔TB|我家韭菜从不炒着吃，筷子一搅，一次做一锅，好吃过瘾
- 知否大叔Max|快来制作吧，微信可以更换图标了
- 举头三尺有月明|家常菜推荐：香锅老豆腐、麻辣花椒鸡、果香蜂蜜翅、霸王豆腐
- 陆毅|陆毅变油腻大叔？膀大腰圆看不见脖子
- 大叔|网红美女向本亮大叔求婚，自称绝不为钱，却遭男方严词拒绝
- 娱小尘|《爱我就别想太多》亿万富豪的大叔为寻真爱竟可以做到这般？
- 张百发|布衣市长百发大叔
- 新民晚报|布衣市长百发大叔
- 新民网|布衣市长百发大叔
- 阿斗娱乐|曾火遍全网的“最美体育老师”，却被49岁肌肉大叔俘获，堪称现实版美女与野兽