进击的超哥|糖醋大排（家常菜）
用料
猪大排300克
淀粉3勺
姜1块
料酒1勺
老抽半勺
生抽2勺
冰糖3～4小颗
醋3勺
【进击的超哥|糖醋大排（家常菜）】白糖2勺做法
1、排骨洗净 ， 沥干水分 ， 可惜去迟了 ， 没买到带骨的大排 ， 就对付一块里脊肉吧……
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2、大排切片 ， 0.6~0.8公分左右厚 ， 随意别太厚
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3、淀粉3勺 ， 两面都拍上
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4、油锅五六成热 ， 120~140度左右 ， 放猪排略炸至表面微黄
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5、放心 ， 不会溅油的 ， 油不用太多
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6、锅内留底油继续加热 ， 煸香生姜片
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7、加入炸好的排骨 ， 放入料酒、老抽、生抽和冰糖 ， 翻拌拌匀 ， 加入没过排骨的水 ， 大火烧开后转小火炖煮20分钟左右 ， 用筷子可轻松插透即可
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8、加入醋3勺 ， 白糖2勺 ， 出锅撒上葱花 ， 美味成就
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9、吃面 ， 吃饭 ， 米线都是好的配菜 ， 即使当主食也是可以的 ， 酸甜口味人人都爱的
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小贴士
1 ， 猪排不可炸的过老；
2 ， 醋必须最后再放入；
3 ， 生抽有盐和味精 ， 就无需再加了 。
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