烹饪|今日秘籍：糖醋仔姜，双冬，蒜香皮皮虾，濑尿虾，芙蓉三鲜，菠菜
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糖醋仔姜
食材：仔姜700克、盐10克、冰糖200克、白醋300克 。
做法：
1、将买来的仔姜用清水冲洗干净 ， 放在水中浸泡10分钟 ， 将仔姜上面的泥土搓洗干净 ， 然后沥干水分备用 。
2、将仔姜沥干水分之后 ， 然后改刀将仔姜切成大小均匀的片状 ， 仔姜的死皮和硬皮一定要去掉 ， 然后加入盐腌制30分钟左右 。
3、准备一个煮锅 ， 将冰糖放入锅中 ， 加入适量的水和白醋 ， 开火将其烧至融化 ， 然后倒入容器中备用 。
4、准备一个无油无盐的罐子 ， 将腌制好的仔姜挤干水分放入罐子中 ， 然后将煮好的料汁倒入其中 ， 一定要淹过姜片的表面 ， 然后放入冰箱冷藏2小时以上 ， 爽脆开胃 ， 驱寒祛湿 ， 快点试试吧 。
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韭菜炒双冬
材料：香菇适量 ， 冬笋1根 ， 韭菜1小把、色拉油适量 ， 食盐少许 ， 料酒5克 ， 胡椒粉适量
做法：
1、韭菜洗净切寸段 ， 香菇切丝
2、冬笋去外皮再对半切开 ， 放锅内加清水煮开后捞出也切细丝
3、炒锅内放油 ， 油热后先倒入笋丝煸炒过油 ， 随即倒入香菇丝一同煸炒 ， 烹少许料酒煸炒片刻后盛出
4、锅内再放油 ， 油热后倒入韭菜 ， 略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝 ， 依次加盐和胡椒粉 ， 快速炒匀立即出锅
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蒜香皮皮虾
食材：
皮皮虾500克、盐、香菜、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
做法：
1、材料准备好 ， 皮皮虾刷洗干净后控干
2、花椒冲洗一下 ， 姜蒜、香菜切碎 ， 锅里热油 ， 爆香花椒 ， 随后盛出
3、接着爆香姜蒜 ， 随后放皮皮虾拌炒
4、炒至皮皮虾变色后兑入清水 ， 焖煮一会 ， 接着大火翻炒并收汁
5、收汁到干后调入适量盐 ， 撒上香菜即可
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清焗濑尿虾
食材：
皮皮虾500克
做法：
1、将濑尿虾用水冲洗干净 ， 捞起
2、热炒锅 ， 将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水 ， 在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)
3、盖上锅盖 ， 中火煮
4、约5分钟左右 ， 锅内的水份煮干后即可 。 盛出 ， 蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）
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芙蓉三鲜
做法：
1、鸡蛋打入青花瓷大碗内 ， 加入清水400克、盐5克搅匀 ， 覆膜后蒸成蛋羹 。
2、龙脷鱼肉60克片成薄片 ， 加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆 ， 入90℃的热水汆熟 。
3、鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透 ， 捞出后去壳 ， 刷洗干净 。
4、海鲜菇50克飞水 ， 沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上 ， 淋上蒸鱼豉油10克 ， 撒青、红椒粒20克 ， 冲入热花生油10克即可上桌
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麻酱菠菜
材料：菠菜、芝麻酱
做法：
1、菠菜洗干净放开水里焯一下 ， 过凉水 ， 把水分挤干净
2、放在小碗里压实 ， 倒扣在盘子上 ， 然后把小碗拿下来 ， 就成型啦
3、一勺芝麻酱 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 味精适量 ， 热水适量用勺子搅均匀
【烹饪|今日秘籍：糖醋仔姜，双冬，蒜香皮皮虾，濑尿虾，芙蓉三鲜，菠菜】
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