君临天下285694928TB|美食推荐：虎皮牛尾、鲜虾炒年糕、炭烧海鲜豆腐制作方法
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虎皮牛尾
材料：牛尾1根1000克 ， 大红袍肉椒数只 ， 香菜叶几根（点缀） ， 辣椒酱2-3大勺 ， 油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量 。
步骤：
1、将牛尾放到火上烧得焦黄 ， 然后浸入冷水中用刀刮去粗皮 ， 清洗干净 ， 用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段 ， 放到冷水里漂洗半小时 ， 去掉多余的血水 。
2、坐锅放入牛尾 ， 将水加满 ， 开大火烧水 ， 烧滚 ， 让牛尾的血沫都煮出来 ， 另外取一深锅 ， 将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内 ， 将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入 ， 烧开后转小火慢炖2小时即可 。
3、大红椒剪去蒂子洗净抹干水 ， 放入油锅里炸成虎皮起泡捞出 ， 切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用 。
4、坐锅放一勺油烧热 ， 加入两大勺辣椒酱出红油 ， 加一大勺清水 ， 盐、蚝油、酱油、鸡精少许熬成香辣汁 ， 放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味 。
5、将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座 ， 淋上香辣汁 ， 放香菜叶点缀即可 。
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鲜虾炒年糕
材料：年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐 。
步骤：
1、减去鲜虾的须 ， 再剪开虾背 ， 从二、三节处挑出虾线 ， 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒 ， 抓匀后腌制一下 。
2、烧锅开水 ， 加入少许盐和几滴油 ， 放入荷兰豆进去焯水后备用 。
3、锅中放入适量的油 ， 放入腌制好的虾进去煎 ， 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出
4、锅中还余有些底油 ， 下入年糕块进去翻炒 ， 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 然后放入煎好的鲜虾翻炒 。
5、再倒入少许水 ， 微微煮上一、两分钟让它们入味 。
6、最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀 ， 将它们再盘中摆放好 ， 表面放上小葱花 。
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炭烧海鲜豆腐
原料：千叶豆腐400克 ， 青虾仁、鱿鱼、扇贝各30克 ， 蒜香汁35克 ， 小米椒圈3克 。
制法：
1、将千叶豆腐切成小块后 ， 备用 。
2、把青虾仁、鱿鱼和扇贝分别切成小粒后 ， 待用 。
3、把千叶豆腐与青虾仁粒、鱿鱼粒、扇贝粒、蒜香汁和小米椒圈混合拌匀后 ， 再用铝箔纸包严实 ， 放炭火上烧烤10分钟后 ， 离火打开即可食用 。
【君临天下285694928TB|美食推荐：虎皮牛尾、鲜虾炒年糕、炭烧海鲜豆腐制作方法】注：蒜香汁是把蒜末500克和热油200毫升放一起搅匀 ， 再加叉烧酱50克、蚝油150克、鸡粉30克、白糖10克、美极鲜50克和黑胡椒粉20克调制而成 。
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