美食杰官方TB|端午后，这种肉要多吃，我家每周必吃2次，健脾养肺一年不咳嗽
夏天会大量消耗我们身体中的能量 ， 虽然夏天我们以果蔬为主 ， 现在我们要适当多增加一些肉食 ， 既能增加营养 ， 也能调养脾胃 。 不知道吃夏天最适合吃什么肉食的朋友们别担心 ， 今天小编就来和大家分享一道最适合夏天吃的肉 。 端午后 ， 这种肉要多吃 ， 我家每周必吃2次 ， 健脾养肺一年不咳嗽！这就是鸭肉 ， 就是因为鸭肉的营养价值很高 ， 蛋白质含量比畜肉高得多 。 而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中 ， 非常好吃！小编为大家分享的这道酱鸭头大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
酱鸭头
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By 紫倩、
配料：
鸭头 8个、生抽 5勺、老抽 2勺、冰糖 25克、花生油 适量、料酒 2勺、水 适量
烹饪步骤：
1.鸭头清洗干净沥干水分
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【美食杰官方TB|端午后，这种肉要多吃，我家每周必吃2次，健脾养肺一年不咳嗽】2.热锅下油 ， 放入鸭头
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3.煎至表面微微焦黄 ， 盛出备用
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4.重新起锅热油 ， 放入冰糖
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5.小火炒出糖色
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6.鸭头回锅 ， 均匀裹上糖色
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7.加入生抽
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8.再加入老抽翻炒均匀
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9.注入清水没过鸭头 ， 加入料酒
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10.盖盖大火烧开转中小火炖煮30分钟 ， 中途开盖翻一下
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11.时间到 ， 开盖大火收汁即可
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12.出锅稍微晾凉 ， 对半切开摆盘食用
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烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色 ， 鸭的体表光滑 ， 呈乳白色 ， 切开后切面呈玫瑰色 ， 表明是优质鸭 ， 如果鸭皮表面渗出轻微油脂 ， 可以看到浅红或浅黄颜色 ， 同时内的切面为暗红色 ， 则表明鸭的质量较差 。 变质鸭可以在体表看到许多油脂 ， 色呈深红或深黄色 ， 肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色 。 2、然后是闻味 。 好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味 ， 则说明鸭子已变质 。 3、最后是辨形 。 新鲜质优的鸭 ， 形体一般为扁圆形 ， 腿的肌肉模上去结实 ， 有凸起的胸肉 ， 在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之 ， 若鸭肉摸上去松软 ， 腹腔潮湿或有霉点 ， 则鸭质量不佳 ， 变质鸭肌肉摸起来软而发黏 ， 腹腔有大量霉斑 。
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