吃货美食研究院|吃货美食：五彩卷、香煎椒盐多春鱼、泡椒嫩仔鸡的做法
五彩卷
1.鲜虾洗净 ， 去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟 ， 放入凉水 ， 完全纳凉后 ， 剥掉虾壳；2.鸡蛋打散 ， 在平底锅中煎成蛋饼；3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝 ， 蛋饼也切成丝；4.用温水将米纸泡软；5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等 ， 切除两头多余的米皮即可 。
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香煎椒盐多春鱼
多春鱼洗净表面 ， 去腮同时拉出肠子；把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段 ， 腌制一会儿去腥；平底锅烧热 ， 放入一茶匙色拉油 ， 把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份 ， 排入锅中；中火 ， 两面煎至焦黄；出锅前撒上椒盐粉即可 。 ??
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泡椒嫩仔鸡
1.锅中放适量油 ， 爆香葱白段 ， 蒜瓣、姜片 。
2.放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香 。
3.下鸡块 。
4.拌炒鸡块 ， 多炒一会儿 ， 炒到鸡块表面微起焦 。
5.放泡椒 。
6.适量泡椒汁 。
7.少许生抽 ， 一点点就好 ， 不然影响颜色 。
8.料酒适量 。
9.白糖提味 。
10.盖上锅盖小火炖到入味 。
11.少许盐最后调味略煮 。
【吃货美食研究院|吃货美食：五彩卷、香煎椒盐多春鱼、泡椒嫩仔鸡的做法】12.撒葱花香菜 。 ???
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