美食的眷恋|肉末粉条，酱牛肉，香辣干锅鸡，泡椒土豆鸡翅的做法
肉末粉条
本文插图
用料：绿豆粉丝、猪肉馅、小葱、豆豉、姜、辣椒油、高汤、料酒、白糖、生抽、植物油、食盐、蒜、水、胡椒粉
做法：
1.干粉丝凉水泡软
2.锅中加入红辣椒油 ， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒
3.炒出香味加入肉馅一起煸炒 ， 直至将肉馅煸炒变色
4.加入适量的高汤或水 ， 再加入些生抽、食盐和胡椒粉等调味料
5.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒 ， 再加盖煮上1到2分钟
6.揭开盖后翻炒并大火收汁
7.出锅后撒上些香葱末即可 。
酱牛肉
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用料：牛肉、盐、桂皮、香叶、花椒、料酒、葱姜蒜、冰糖、茴香、干辣椒、老抽
做法：
1.切大块泡水3个小时 ， 每一个小时换一次水 。
2.起锅 ， 冷水放入牛肉去除血沫 。 水开后捞出 。 把肉冲洗干净 。
3.准备调料 。 香叶 ， 茴香 ， 冰糖 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 桂皮
4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽 ， 盐 ， 料酒腌制一个小时 。
5.高压锅内倒入所以的食材 ， 中火炖1给小时
6.炖好的肉在锅里面泡一晚上 。 自然放凉 。
7.切片 ， 放上香菜点缀 。
香辣干锅鸡
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主料：嫩子鸡半只
辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
腌鸡料：
盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料：
生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、将鸡切净斩块 ， 香葱切长段 ， 大蒜和生姜剁成蓉 ， 黄豆芽剪去根部 ，
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐 ， 鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽 ， 蚝油 ， 砂糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了 ， 放入少许油 ， 凉油放入鸡块 ， 用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小 ， 里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热 ， 将油再度倒入锅内 ， 放入花椒 ， 八角 ， 姜蒜蓉 ， 葱白段 ， 干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块 ， 淋入调味料 ， 黑胡椒粉 ， 用大火翻炒 ， 加入香葱、香醋 ， 翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热 ， 放入少许油 ， 放入黄豆芽和盐 ， 慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上 ， 洒上白芝麻 ， 上干锅火上一边加热一边吃即可;
泡椒土豆鸡翅
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做法：1、用刀在鸡翅上划两刀 ， 放入容器
2、放姜、耗油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀 ， 腌半小时
3、葱姜蒜 ， 土豆切块 ， 泡椒备好
4、上油锅 ， 把鸡翅炸至两面金黄
5、另起油锅 ， 放入葱姜蒜翻炒
6、放入泡椒 ， 鸡翅土豆翻炒
7、放入料酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 耗油
【美食的眷恋|肉末粉条，酱牛肉，香辣干锅鸡，泡椒土豆鸡翅的做法】8、兑入清水 ， 盖锅盖 ， 焖煮（先大火 ， 煮开后再小火）约10分钟左右出锅即可 。
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