美食的眷恋|西红柿鸡蛋面，蚝油双菇，红烧大虾，红烧三角豆腐的做法
西红柿鸡蛋面
本文插图
准备：西红柿一个、面条、鸡蛋1-2个、盐
做法：
1、将西红柿去皮 ， 切碎
2、水烧开后 ， 放入面条
3、放入西红柿
4、放入鸡蛋液
5、适量的盐 ， 就可以起锅啦 。
蚝油双菇
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食材：香菇、口蘑、油面筋、葱、生抽、蚝油、白砂糖
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂 ， 每个蘑菇剖成4块 。 油面筋剖开两半 ， 香葱切碎备用
2、锅中放入适量油爆香香葱碎 ， 然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀
4、加入面筋和高汤 ， 待汤汁稍微收干 ， 调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可 。
红烧大虾
原料：大对虾4对 ， 白糖75克 ， 鸡汤150克 ， 醋5克 ， 酱油5克 ， 精盐0.5克 ， 味精1克 ， 绍酒15克 ， 葱2克 ， 姜1.5克 ， 熟猪油50克 。
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做法：
1、将对虾头部的沙包去掉 ， 抽去虾肠 ， 留皮 ， 用清水洗净 。 葱、姜切成片 。
2、炒锅内放入猪油 ， 在旺火上烧至八成热时 ， 把虾放入油内炸至五成热 ， 捞出 。
3、炒锅内留油50克 ， 加葱、姜 ， 炸出香味 ， 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾 ， 微火五分钟 ， 取出大虾（捞出葱姜不用） ， 整齐摆入盘内 ， 然后将原汁浇在大虾上即成 。
红烧三角豆腐
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材料:豆腐适量葱段适量干辣椒适量八角两个生姜适量生抽1勺料酒半勺蚝油1勺清水适量食用盐少量 ， 白糖少量鸡精少量食用油适量
做法
1、首先准备好食材和调料 。 我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里 ， 做的时候一次性倒入会比较方便 。 豆腐稍微冲一下水备用 。
2、豆腐改刀切成三角形 。 先把豆腐切成方形 ， 再改成三角形 。 切的时候小心不要切破了 ， 改刀成三角形炸起来更加的方便一些 。
3、炸豆腐块 。 锅里倒油 ， 油温升起来以后再放豆腐进锅炸 。 这里分享一个小窍门判断油温是否适合 ， 只需要用长一点的筷子 ， 伸到油锅里 ， 筷子周围开始冒小气泡 ， 这个温度就非常适合炸了 。 然后小心把豆腐倒入油锅中 。
【美食的眷恋|西红柿鸡蛋面，蚝油双菇，红烧大虾，红烧三角豆腐的做法】4、全程用大火炸豆腐 ， 这样炸出来的豆腐外焦里嫩 。
5、看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来 ， 沥油备用了 。
6、开始红烧 。 锅里倒一些油 ， 先把生姜 ， 大葱 ， 辣椒和八角倒进锅里 ， 炒出香味以后 ， 再倒入炸好的豆腐角 ， 一次性倒完碗中的调味汁 ， 翻炒入味以后加少量的清水 ， 大火烧一下 。
7、收汁放调料准备起锅 。 等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
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