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珊哥美食传播|美食精选：肉末豆角，蒜苗炒香肠，香菇烧腐竹，肉丝尖椒烧茄条


肉末豆角

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做法：
1、1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽 ， 抓匀 ， 先把肉碎腌制10分钟；
2、豆角切成丁；
3、葱、蒜、小米椒切成丁；
4、起锅烧油 ， 放入肉末 ， 翻炒均匀 ， 加少许老抽调色 ， 盛出备用；
5、锅留余油 ， 倒入葱、蒜、小米椒 ， 炒出香味；
6、把豆角放入锅里翻炒 ， 边炒边加入少量的清水 ， 豆角成熟之后 ， 加入之前炒好的肉末 ， 加适量的盐 ， 翻炒均匀；
7、出锅之前可加少许鸡精 。
蒜苗炒香肠

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食材：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法：
1、香肠洗净切片 ， 蒜苗洗净切段 ， 蒜切末 ， 姜切末；
2、起锅烧油 ， 油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒 ， 放蒜子姜 ， 辣椒 ， 加盐味精少许酱油胡椒粉；
3、蒜根部熟了放入蒜苗 ， 加30ml水滋润锅 ， 水干起锅 。
香菇烧腐竹

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食材：干腐竹50g ， 干香菇4朵 ， 红椒半个 ， 红萝卜半根 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 盐少许
做法：
1、腐竹放开水中泡发 ， 香菇泡发切成丝；
2、胡萝卜切丝 ， 红椒切丝；
3、锅内热油 ， 先加入红萝卜翻炒片刻；
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒；
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可 。
肉丝尖椒烧茄条

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做法：
1、茄子和尖椒去皮 ， 茄子洗净 ， 切成比筷子稍厚的条；
2、把茄子放在大碗里 ， 加点盐 ， 搅拌均匀 ， 腌10分钟 ， 把水腌好 ， 这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油 ， 而且很容易炒；
3、猪肉切丝 ， 尖椒切丝；
4、平底锅加油烧热 ， 炒茄子条 ， 将茄子条轻轻炒软 ， 备用；
5、将葱、姜粉和肉丝炒熟 。 肉丝的颜色变白了 ， 将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀 。 把肉丝炒熟 ， 上色；
6、均匀炒茄子条 ， 加半碗水 ， 加少许盐 ， 盐应放少或不放 ， 加盐时已加盐 ， 大火煮沸 ， 转小火调味；
7、锅里剩下一点汤时 ， 用尖椒丝和大蒜炒一下 ， 倒入适量的水和淀粉 ， 加热至汤变粘 。
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