小李子的菜|简单一做，孩子都爱吃，太香了，这才是苦瓜最美味的吃法
今天跟大家分享一个适合在夏天吃的清凉解暑的美食 ， 金沙苦瓜 。 做出来之后苦瓜是翠绿的 ， 而咸鸭蛋黄是金黄的 ， 搭配起来非常的好看 ， 味道也是很鲜美 。 那么接下来就一起看一下这道金沙苦瓜是怎么做的吧 。
【金沙苦瓜】
【制作食材】苦瓜 ， 咸鸭蛋 ， 食用盐
【制作步骤】
1、首先呢 ， 咱们要准备一根合适大小的苦瓜 ， 准备好苦瓜之后 ， 咱们要将苦瓜清洗干净 ， 因为苦瓜表面沟壑纵横 ， 褶皱比较多 ， 所以咱们要多清洗几遍 ， 也可以将苦瓜先放在盐水中浸泡一会 ， 这样就可以让苦瓜清洗得更加干净 。
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2、苦瓜清洗干净之后 ， 咱们先把它的两头都给它切去 ， 切去一小部分就可以了 ， 不用切去太多 ， 切完之后咱们把苦瓜一剖为二 ， 将苦瓜的瓜瓤给它掏干净 ， 因为苦瓜的苦味主要来源就是它的瓜瓤了 ， 所以还是要掏的干净一点 。
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3、把掏干净瓜瓤的苦瓜斜刀切成薄片 ， 片要尽量的薄一点 ， 这样做出来会更加的好吃 。 切成薄片之后 ， 咱们先把它放到一旁待用 ， 然后再烧大半锅的开水 ， 锅中的水烧开之后 ， 咱们将切好的苦瓜放到开水中焯一下 。 时间不用太长 ， 焯个一两分钟就可以了 ， 焯好之后咱们把苦瓜捞出来过一遍凉水 ， 让它在凉水中自然冷透 ， 这样可以让苦瓜的颜色保持翠绿 。 苦瓜凉透之后 ， 咱们把它捞出来先控干水分 ， 然后放到一旁待用 。
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4、准备两三个咸鸭蛋 ， 先把咸鸭蛋煮熟 ， 也可以直接买已经煮熟的咸鸭蛋 ， 将咸鸭蛋的外壳给它去掉 ， 再把它一剖为二 ， 掏出里面的蛋黄 。 蛋清也不要扔掉可以直接吃 。 在准备咸鸭蛋的时候 ， 最好要准备海咸鸭蛋 ， 因为海咸鸭蛋是更好吃的 。 掏出来的咸鸭蛋先放到一个碗中 ， 然后放到一旁待用 。
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5、准备一口炒菜的锅 ， 在锅中放入少许的食用油 ， 油的种类什么样的都可以 ， 但是最好是用花生油 ， 因为花生油炒出来的菜比较好吃 。 等到油温三成热的时候 ， 咱们把掏出来的咸鸭蛋的蛋黄放到锅中 ， 然后用勺子去碾压它 ， 将它炒散 。
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6、等到咸鸭蛋炒散 ， 并且起很多泡沫之后 ， 咱们把苦瓜倒入锅中一起翻炒 ， 再翻炒的时候要快速一点 ， 翻炒均匀之后 ， 再加入少许的食用盐 ， 继续翻炒 ， 大概在炒一分钟左右就可以出锅装盘了 ， 一道非常鲜美的金沙苦瓜就这样做好了 。
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【小贴士】
1、在炒这个金沙苦瓜的时候 ， 咱们最好用小火 ， 因为大火很多人都掌握不好 ， 很容易将食材炒糊 ， 所以说最好还是要用中火 。
【小李子的菜|简单一做，孩子都爱吃，太香了，这才是苦瓜最美味的吃法】2、苦瓜焯水一两分钟就可以了 ， 时间不要太长 ， 不要将苦瓜焯得很软 ， 很烂 ， 失去口感 。 在苦瓜焯完水之后捞出来过一遍凉水 ， 让它在凉水中自然冷透 ， 这样苦瓜仍然能够保持脆绿 ， 而且苦瓜中的苦味也会消除很大部分 。
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