营养师周启祥|黄酒明明是很好的酒，为什么喝的人少？
黄酒 ， 是世界上最古老的酒类之一 ， 源于中国 ， 唯中国独有 ， 与葡萄酒、啤酒并列称为世界三大古酒 。
我国酿造黄酒有三千多年的历史 ， 在商周时代 ， 人们就创造出酒曲复式发酵法 ， 开始大量酿造黄酒 ， 在我国不同地区有各种不同的品种 。
黄酒的酿造 ， 南方以糯米为主要原料 ， 北方以黍米、粟、江米为原料 ， 一般酒精含量为14-20% ， 属于低度酿造酒 。
由于是纯粮食酿造 ， 黄酒在发酵过程中产生一些营养物质 ， 如氨基酸、糖、醋等 ， 所以被人们形象的成为“液体蛋糕" 。
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黄酒的保健功能
由于黄酒是以粮食酿造而成 ， 发酵过程中 ， 产生了一些对人体有益的成分 ， 如多酚、氨基酸等生物活性物质 ， 使其具备了一定的保健功能 。
黄酒中含有一些微量元素 ， 如钙、铁、锌、镁、钾等 。
黄酒中氨基酸的含量高于其他酒类 ， 其中氨基酸种类比较齐全 ， 含有人体8种必需氨基酸 。
黄酒中含有功能性低聚糖 ， 这些低聚糖是在酿造过程中 ， 粮食原料经微生物酶的作用而产生的 。
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黄酒更多的被人们当作调料使用
1.黄酒作为中医和食疗文化中的辅料或者”药引子“ ， 中药处方中经常使用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药、调制遥丸和各种药酒 。
2.黄酒也常常被人们当作佐料 ， 用于烹饪佐餐的调味品 ， 在加工羊肉、鲜鱼等食材时使用 ， 不但可以去掉腥膻的味道还可以增加鲜美的风味 。
【营养师周启祥|黄酒明明是很好的酒，为什么喝的人少？】
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喝黄酒人少的的原因
1.黄酒酿造工艺比较复杂 ， 采用老式古法酿造技术 ， 不利于形成大规模的批量生产 ， 难以达到理想的经济效益 。
2.受传统消费习惯影响 ， 黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区 ， 地域特色明显 ， 没有形成全国性的消费习惯 。
3.宣传力度不够 ， 没有充分挖掘黄酒具备的历史文化内涵 ， 没有做出该有的品牌效应 。
黄酒的一些优势 ， 只是针对于酒类而言 。 在现在的环境下 ， 无论是哪种酒类 ， 还是以少喝为好 ， 毕竟无论哪种酒 ， 其中含的主要成分是酒精 ， 多喝对人体健康都没有好处 。
正如我们常说的那句话：”小酌怡情 ， 大酌伤身 。 “
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