安阳师范|一点点奶茶为什么这么火？来开始分析( 五 )
这种个性化点单的方式甚至形成了一种类似于网红产业的用户群 。 知道隐藏菜单的鄙视排着队却满脸疑惑不知道一点点哪里好喝的什么都不懂 ， 喝一点点的鄙视喝COCO的跟不上潮流 。 头部消费者能够侃侃举出一系列诸如奶青、波霸、养乐多绿、珍玻椰的新词汇、并顺便列出十余种不同配料的排列组合 ， 获得属于独特的肯定和关注 。 这种特殊的用户关系使得头部的核心用户能够吸引到其他用户不断尝试、追随去喝一点点 。
2.5.4分析个性化产品线的价值
而从商业模式的角度看个性化点单的方式 ， 可以构成出下图的模型：以由一个传统企业和一个个性化订制企业组成的双头垄断市场为例 。 设两企业对称地分布在一个空间的圆上,且消费者均匀地分布在空间里,则这两个企业面对的消费群密度相同 。 传统企业生产的是标准产品 ， 如图中的C点 ， 而个性化定制企业的产品可以以一段圆弧表示 ， 如图中的A~B ， 其中L~R代表企业个性化定制范围 ， A~L和R~B代表常规细分市场 。 由此可见 ， 如果企业的产品更富吸引力,则能获得更大的市场份额 。
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结合一点点的情况来看 ， 这种个性化产品线主要有两点好处：
1)营销：A~L和R~B代表的常规细分市场 ， 主要体现在菜单上提供的品类 ， 这一点COCO和一点点的品类基本相似 ， 因此常规市场下对应的营销方式为生产—销售的推动式营销 ， 主要是新品销售和促销打折 。 而对于L~R代表的个性化市场时 ， 这片市场对应的是感知—响应的拉动式营销 ， 需要使消费者感知到品牌 ， 主动产生需求 ， 而企业则只需要响应消费者的需求即可 。 因此这种方式需要消费者广泛参与到产品的设计中 ， 表达自己的需求 ， 如一点点的通过隐藏菜单的火爆刺激消费者的需求表达 。
2)价值：每一个顾客心中都会有理想的产品和价格 ， 顾客的心理价位—产品的实际价格=企业为顾客提供的价值 。 因此一点点的自定义奶茶其实是提高了顾客的心理价位 ， 在不加价增加成本的情况下 ， 从而提高了企业为顾客提供的价值 ， 塑造了企业品牌 。
2.6门店设计
关于排队这一点 ， 好像地球人都知道去一点点喝奶茶都是要排队的 。 但这到底是为什么呢!?要回答这个问题必须仔细分析奶茶店的门店设计 。
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传统台式奶茶店吧台一般为“一字型”排列 ， 所有工具设备都在一条线上 ， 务求快速出单 ， 提高效率 。
一点点反其道而行之 ， 故意设置阻碍 ， 降低做单速度 。 一点点吧台一般为L型或者是U型 ， 操作区域相对较大 ， 将操作流程中所需的工具分散 ， 每个员工又是各司其职 ， 所以经常看到店内员工走来走去很忙 。 L型布局大大降低效率 ， CoCo单品制作速度大约在10-30秒左右 ， 一点点则需要1-3分钟 。 最终的结果 ， 即使CoCo和一点点顾客数量差不多 ， 总是一点点在排队 ， 而且店员似乎都很忙 。
最终 ， 一点点门店内形成了门庭若市却又不会让客人等得太久的场景 ， 同时店内的员工还显得非常忙碌 。
三、回答文章开头提出来的两个问题
3.1回答：“为什么一点点奶茶店一直有人在排队?”
(1)门店的动线设计 ， 限制了服务员的工作效率 ， 增加了排队时间 。
(2)一点点刻意为之的营销策略：
一点点似乎有意保持排队长度 ， 甚至据北京商报采访人员调查发现 ， 工作日排队进行购买时店员通知取货的频率较高 ， 几乎每个号码都会喊到 。 但在周末人少时购买 ， 店员通知取货的频率降低 ， 不排除一点点有意增加消费者的等待时间 。
有些门店甚至推出的一些排队类似的营销活动 ， 如某店主在店门前做了一个小广告(详细说明：退钱时间在第二天的下午4:30到6:00) ， 并且自己提着个电子喇叭在楼下打着广告：“疯了 ， 疯了 ， 喝奶茶不要钱了!今天喝奶茶 ， 明天把钱再退给大家!”到了第二天 ， 因为退钱规定时间 ， 退钱的时候大家都排队 ， 场面异常热闹 ， 凭着活动卡片退钱的是一批 ， 买奶茶的又是一批 ， 不知情凑热闹跟着也买杯奶茶的也是一批 。
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