安阳师范|一点点奶茶为什么这么火？来开始分析( 三 )
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一点点奶茶菜单
而一点点的菜单则略有区别 ， 总体来说 ， 两者的产品类别差不多 。 但一点点的菜单的分类标准有点区别 ， 它主要分为找新鲜、找奶茶、找好玩、找口感、店长推荐、红茶拿铁这六类 ， 这几类的分类角度是完全从消费者的消费场景和需求出发 ， 新鲜、奶茶、好茶、口感是现在消费升级背景下的消费者最重要的几个需求 ， 通过这种需求分类直接将用户进行分类导流 。
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奶茶消费者决策图
2.4.2消费者需求分析
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(1)基本需求分析
首先 ， 我们可以看出 ， 对于新鲜、奶茶、好茶、口感等基本消费需求 ， 从两者菜单分类可以看出来 ， COCO与一点点都有考虑到 ， 这对于满足消费者的需求很重要 。 但两者的区别在于：
1)分类标题不同：一点点的分类标准是完全从消费者的需求出发 ， 以消费目的快速引导消费者选择 。 这对于以冲动消费下的奶茶消费场景而言 ， 消费者能够满足消费者的消费预期 。 设想的消费场景为 ， 对于逛街中希望喝点什么的消费者而言 ， 当他在奶茶店进行点单时 ， 完全能够根据自己的感受快速选择到合适的饮料 。 而对于像COCO的菜单 ， 消费者需要先明确不同类别饮料的区别 。
2)每个类别的排版优先级不同：一点点的排列顺序为 ， 找新鲜-找奶茶-找好茶-找口感 。 COCO的排版顺序为：红绿茶-奶茶类-巧克力/咖啡-精选-特调/欧蕾 。
所谓找新鲜-找奶茶-找好茶的统一对应的是 ， 对应的是较为明确自己想要喝什么的消费者 ， 而新鲜>奶茶>好茶这样的优先级 ， 也是一点点对于消费者越来越追求饮品新鲜、健康的需求判断 。 而找口感对应的是不知道要喝点什么的 ， 犹豫中的消费者 。 通过这样的菜单设计 ， 能够兼顾到每种类型的消费者 。
红绿茶-奶茶类-巧克力/咖啡-精选-特调/欧蕾的顺序也有这种消费者分类的意识在 ， 但COCO对消费者的判断应该是消费者最关心的还是想要喝到相应的红绿茶和奶茶 。 这一点就可以判断出两家公司对于消费市场的理解 。
(2)其他需求分析
我们可以接着分析对于其他需求的用户来说 ， 一点点与COCO是如何处理的 。
一点点是通过店长推荐、红茶拿铁 ， 这两个类别来处理 。 红茶拿铁是其他奶茶店少有的新品类 ， 而店长推荐则是通过再度推荐 ， 促使消费者下单 。 而COCO的菜单主要是通过横向扩充经营品类 ， 尽可能多地留住消费者 。
2.4.3产品原料：
整个奶茶的品牌历史 ， 就是围绕着消费升级进行的 。 从最早几块钱一杯的街客 ， 茶风暴 ， 到后来十块左右的快乐柠檬 ， Coco奶茶再到十几块一杯的一点点 ， 以及今天二十多一杯的喜茶 ， 中间还有高达30-40一杯的精品奶茶店 ， 奶茶品质在一步步升级 。
(1)从价格因素来看：
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从价格角度(数据来自于好奇心日报)看 ， 我国奶茶行业的门店开始走向品牌化 ， 未来的行业品牌集中度必然越来越高 。 而一点点的价格区间与COCO和快乐柠檬相近 ， 但味道更好;与20元的喜茶相比 ， 价格又便宜;因此一点点切中的是中高端价位的新兴的中产阶级消费者 。
(2)产品原料和设计上看：
一点点引入了很多奶茶上的创新 ， 这些都能成为吸引年轻消费者的动力 ， 并且持续引爆朋友圈 。 如“一点点”的星星签 ， 也是一个特别的包装设计 。 消费者提问“这是用来做什么的”也成为社交分享的一个理由 。 还有一点点的奶盖茶将奶盖与茶分开的方式也容易激起消费者的兴趣 。
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