魏蕾绽放味蕾|简单又美味，家里来客人撑场面再适合不过了，教你几道家常菜( 二 )
【材料】：鲈鱼一条、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油（或者生抽）适量、油适量、盐适量；
【做法步骤】：
买回来的鲈鱼二次拔肚子鱼鳞并清洗干净 ， 去除头尾 ， 从腹部到背部均匀地切片 ， 肚子连刀；
准备姜片 ， 葱白 ， 葱叶划开成丝 ， 然后将姜片、葱白铺在盘子底部 。 鱼身抹上盐并用双手充分按摩片刻后 ， 依次摆入盘中 ， 摆成孔雀开屏造型 ， 鱼头放中间 ， 腌制二十分钟；
锅中注入水 ， 水烧开后 ， 上锅蒸7分钟 ， 关火后再焖3分钟(这个时间可以根据鱼肉大小适当进行时间上的调整哦)
出锅后 ， 倒掉蒸鱼的水 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 撒上葱丝 ， 再浇一遍热油即可（这里蒸鱼的水一定要倒掉 ， 会非常的腥） 。
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四、白灼基围虾
虾是很多人的心头好吧？口感爽脆弹牙 ， 营养价值丰富 ， 用来白灼虾 ， 那绝对是最简单 ， 最原汁原味的吃法 ， 关键吃了还不用担心长肉 。
【材料】：基围虾一斤、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、香油适量、陈醋适量、料酒适量
【做法步骤】：
1.基围虾挑选：身体呈透明感、虾壳光亮的即为新鲜的鲜 。 买回来的鲜虾放清水中清洗 ， 使之吐尽脏剪去长须；
2.用牙签在虾的第二指节处 ， 用牙签挑出虾线 ， 挤出虾头部的食物残渣 ， 并用清水冲洗干净；
3.清水入锅 ， 放入姜片和料酒 。 水沸腾后迅速放入虾 ， 待虾身颜色变为红色 ， 虾身变弯 ， 大概大火2分钟左右 ， 即可捞出虾 ， 放入冷白开水中降温（这样能更好的保持虾肉口感鲜嫩） ， 降温完成后摆盘；
4.蒜切沫 ， 姜切沫 ， 放入味碟 ， 倒入生抽、陈醋 ， 调成一碟蘸酱 ， 边吃边蘸酱即可 。
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五、啤酒鸭
啤酒鸭 ， 它是一道非常开胃、下饭的菜肴 ， 将鸭肉与啤酒混合炖煮成菜 ， 鸭肉吸收了啤酒的香味 ， 口感非常浓厚和鲜香 。 而不同的地方对它有不同的诠释和做法 ， 今天分享湖北的做法 ， 希望你会喜欢~
【材料】：生鸭子半只、姜片适量 ， 大蒜适量 ， 大葱适量 ， 八角适量、干辣椒适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 糖适量 ， 啤酒1罐
【做法】：
1.买回来的鸭子清理干净内脏后 ， 用洗水清洗干净 ， 斩切成均匀的块状后 ， 沥干水分备用；
2.葱姜切丝 ， 大蒜切瓣 ， 炒锅开火 ， 倒入适量油烧热 ， 放入葱姜蒜 ， 八角 ， 干辣椒炒香 ， 捞出葱姜蒜扔掉；
3.倒入鸭肉 ， 大火翻炒 ， 炒至鸭肉颜色变白 ， 缩小后 ， 转小火煸炒出鸭油（煸出油会更香 ， 炒鸭肉的时候可以适当少放些油） ， 调入适量盐并翻炒均匀；
4.调入适量糖 ， 翻炒均匀 ， 再倒入一罐啤酒（啤酒可以更好的去腥 ， 所以我们可以不用放料酒了） ， 稍稍淹没过鸭肉 ， 然后盖上盖子 ， 中小火焖25-30分钟；
5.鸭肉熟软后 ， 大火收汁 ， 装盘起锅,啤酒鸭就做好啦 。
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【魏蕾绽放味蕾|简单又美味，家里来客人撑场面再适合不过了，教你几道家常菜】我是@魏蕾绽放味蕾 ， 美食领域原创作者 ， 专注于快手简餐、各种家常菜、烘焙美食的制作 ， 从制作中提取美食经验 ， 毫无保留与你分享 ， 期待共同探讨、一起进步 。
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