安徽卫视美食来了TB|营养美味，老少皆宜，这道番茄豆腐鱼可是家中餐桌必备菜肴
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主料：
番茄
鲈鱼
辅料：
豆腐
小葱
生姜
鸡蛋
调料：
料酒
生粉
老抽
陈醋
番茄酱
盐
1、鲈鱼切下鱼头鱼尾 ， 并将鱼尾向两边切开 。 鱼身顺鱼脊骨片下 ， 带骨鱼肉切块 ， 无骨鱼肉片去鱼刺片成薄片 ， 带刺鱼肉切块 。
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2、鱼片放入适量葱、姜、料酒、盐 ， 用手抓揉顺一个方向搅拌上浆后 ， 加入半个蛋清 ， 继续搅拌出胶汁后加入适量生粉 ， 搅匀后加入少许色拉油静置10分钟 。
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3、鱼头鱼尾和鱼骨鱼刺肉装盘 ， 加入少许盐、葱、姜、料酒 ， 抓揉均匀腌制后放入锅中小火熬煮 。 番茄切粒 ， 豆腐切小块 。
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4、锅烧热加油 ， 下入番茄炒制出汁后倒入适量鱼骨汤 ， 过滤出番茄 ， 加入适量番茄酱、老抽、盐、豆腐 ， 搅拌均匀 。
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5、煮好的鱼头鱼尾鱼骨肉装盘 ， 加上煮好的豆腐浇上适量番茄汤 。
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6、剩余汤汁中加入鱼片 ， 煮制90秒后捞出加到摆好盘的鱼肉上即可 。
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主料：
牛肉
辅料：
香菜
小米辣
蒜子
生姜
调料：
生粉
孜然粉
蚝油
生抽
老抽
麻油
盐
1、牛肉去筋膜 ， 逆丝切片 ， 加入适量盐、孜然粉、蚝油、老抽、生抽用手抓匀后加入适量干生粉 ， 再次抓匀后静置10分钟 。
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2、香菜去跟 ， 香菜杆切段 ， 香菜叶切碎 ， 生姜切片 ， 小米辣切圈 ， 蒜子切片 。
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3、锅烧热加油 ， 下入牛肉翻炒至八成熟盛出 。
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4、锅中加油 ， 下入小米辣、蒜片、姜片炒香 ， 牛肉回锅 ， 依次加入老抽、香菜杆翻炒均匀后下入适量孜然粉、生抽、蚝油、香菜叶 ， 继续翻炒 。
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5、加入适量水淀粉 ， 勾薄芡 ， 再加入适量麻油 ， 翻炒均匀即可 。
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