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[洋葱]百吃不厌的几道家常菜，味又健康，家人吃的放心，值得推荐!


[洋葱]百吃不厌的几道家常菜，味又健康，家人吃的放心，值得推荐!
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【[洋葱]百吃不厌的几道家常菜，味又健康，家人吃的放心，值得推荐!】
[洋葱]百吃不厌的几道家常菜，味又健康，家人吃的放心，值得推荐!
辣子鸡
食材：
鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法：
1、干辣椒剪成段儿 ， 最好小一些 ， 好看又好吃 。
2、鸡腿去骨 ， 切小块 ， 在热油里炸熟至金黄色 。
3、锅里留适量的油 ， 依次放入八角 ， 花椒 ， 葱 ， 干辣椒 ， 炒香 。
4、放入鸡腿肉 ， 加盐、酱油、糖 ， 翻炒半分钟到1分钟 。
5、撒芝麻 ， 炒匀出锅 。
咖喱洋葱炒牛肉
用料
主料牛里脊200克
辅料洋葱半个红椒1个柿子椒2个
调料色拉油1小勺食盐适量生抽1茶匙老抽少许淀粉1茶匙白糖1茶匙胡椒粉少许咖喱粉1勺独蒜2个鸡蛋清1勺
做法
备料：
1.将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片 ， 清水中漂洗 ， 拧干备用
2.洋葱洗净切条 ， 洋葱中心部分切丁状备用；青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝；独蒜拍碎切丁备用
制作：
1.牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右 ， 然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油 ， 再注入大量的油（约为牛肉物料体量的2倍左右） ， 烧至五、六成油温时 ， （油温识别方法：四周有少量青烟向锅中间翻动 ， 油面泡沫消失 ， 搅动时有微响声 。 ）将腌制好的牛肉倒入 ， 快速滑散 ， 肉稍稍变色立即捞出控油备用
2.炒锅内留少许底油 ， 下蒜丁及洋葱丁煸香 ， 下洋葱丝翻炒两下 ， 再倒入青、红椒丝翻炒
3.炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀
4.加点水 ， 将滑油过的牛肉回锅 ， 锅中喷点料酒 ， 试下味 ， 酌情添加精盐 ， 起锅装盘
冬瓜烧排骨
主料：冬瓜200克排骨150克；
配料：
郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量；
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块 ， 郫县豆瓣剁碎 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 葱切成段 ， 八角、桂皮洗净 ， 干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；
2.锅内放入适量的冷水 ， 放入排骨 ， 烧开约一分钟后将排骨捞出 ， 用清水冲去浮沫 ， 待用；
3.净锅置于火上 ， 放入少许的油 ， 下入八角、桂皮、生姜、大蒜 ， 爆出香味后下入排骨 ， 翻炒几下后下入两小勺料酒 ， 炒匀；
4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽 ， 适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油 ， 炒匀；
5.加入约1000毫升的热水 ， 烧开后用汤勺舀去浮沫 ， 然后盖上锅盖 ， 小火煮约40分钟；
6.下入冬瓜 ， 再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。


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