Andy哥的厨房|饭店一碗25的牛肉面，教你在家做，连吃3天都不腻，美味营养( 三 )
剥蒜头是非常麻烦讨厌的事情 ， 但可以将还没剥的蒜头放入密封碗内 ， 用力摇个1 ~ 2 分钟 ， 你就可以发现大部分的蒜头皮都会自动脱落 ， 是非常好用的方式 。
番茄会以横向剖半方式切 ， 接着就顺的果肉的肉壁切小块 ， 这样可以避免让番茄汤汁溢得到处都是 。
材料都备好后 ， 就可以准备红烧了 ， 首先爆香蒜头与花椒 ， 当蒜头呈现金黄色时就可放入其他洋葱拌炒 。
炒洋葱时非常香 ， 等待香气四溢时 ， 洋葱也差不多变软了 ， 这是就可以把番茄与其他佐料(酱油、糖、米酒、辣豆瓣)加入拌炒 。
所有的佐料都放入后 ， 将刚刚切片的牛肉放入拌炒 ， 等到牛肉都均匀上色时就可进行下一步骤 。
接下来把原本煮牛肉的汤底 ， 倒入炒锅中 ， 基本上就已经完成红烧牛肉汤底了！
牛肉要入味是要用浸泡的方式 ， 所以滚煮一小时后试试味道 ， 来调整咸度后即可放置冷却 ， 隔个半天一天后 ， 就会有更好吃牛肉与汤底 ， 不过对我来说 ， 煮好不先吃个一碗真的是太对不起自己 ， 所以吃剩的在放置一天让他更好吃 。
牛肉面的汤底就这样完成了 ， 只要煮个面烫个青菜 ， 就可以开心上桌享用了！
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