健康食膳美食|美食分享：蒜苗豆干炒肉、宫保鸡丁、浓汁卤肉饭的做法
蒜苗豆干炒肉
本文插图
主料
瘦肉300G 蒜苗200G 豆干150G
辅料
蒜适量 油适量 红腐乳一块 盐
步骤
1.瘦肉切丝 加点盐,水 ， 生粉 ， 上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干 ， 切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅 不用放油 ， 把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油 ， 小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟 ， 盛出备用
9.锅里加入少许油 ， 加入干煸好的蒜苗 ， 与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝 ， 放入一起翻炒
11.最后 ， 加入腐乳汁 ， 翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
【健康食膳美食|美食分享：蒜苗豆干炒肉、宫保鸡丁、浓汁卤肉饭的做法】宫保鸡丁
本文插图
主料
鸡胸肉400g 花生米100g
辅料
花椒粉适量 淀粉适量 干辣椒4颗 食用油适量 辣椒酱适量 酱油2勺 料酒2勺 香醋1勺 盐适量 糖适量
步骤
1.花生米放入热水中煮5分钟左右 ， 盖锅盖焖一会
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会 ， 这样剥皮方便 ， 花生米去皮备用
3.起油锅 ， 花生米炒熟备用
4.鸡肉洗净切丁
5.放入少量盐 ， 黄酒 ， 生抽拌匀 ， 腌制约5分钟 ， 最后调入少量水淀粉上浆
6.热锅放植物油 ， 下入腌制好的鸡肉
7.快速炒至鸡肉变色后舀出
8.在小碗中调入辣椒酱 ， 少量酱油、醋、盐、糖 ， 混合均匀制成调味料汁 ， 花生辣椒干备用
9.在锅中留油少许 ， 将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
10.下鸡丁炒匀 ， 加入少量花椒粉（花椒用完了 ， 花椒粉代替）
11.倒入调好的酱料 ， 翻炒均匀 ， 调入少量水淀粉勾芡
12.最后加入花生米炒匀即可 ， 装盘撒上葱花点缀
浓汁卤肉饭
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主料
五花肉500克 洋葱50克 香菇14朵 煮鸡蛋2个
辅料
葱段3段 姜片5片 蒜2瓣 大料3个 料酒3汤匙 生抽4汤匙 老抽2汤匙 盐1/4茶匙 冰糖1汤匙
步骤
1.五花肉要切小丁 ， 然后放在一边备用；洋葱切碎 ， 香菇切小丁 ， 蒜切片 。
2.炒锅内倒入适量油 ， 先爆香葱姜蒜和大料 ，
3.放入肉丁 ， 紧接着放入洋葱碎和香菇丁 ， 继续炒香 ， 直至金黄 。
4.倒入除了盐所有调味料 ， 加入适量热水 ， 没过五花肉即可 。
5.转小火慢炖 ， 加入水煮蛋 ， 炖制的时间为两个小时 ， 最少也要炖上一个多小时 ， 盐在一个小时以后放入 。 盛出米饭 ， 浇上卤肉汁 ， 再摆上烫熟的青菜 ， 切开的卤蛋 ， 即可食用 。
图片内容来源于网络 ， 版权归原作者所有#蒜苗#翻炒#花生米收藏
步骤
1.花生米放入热水中煮5分钟左右 ， 盖锅盖焖一会
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会 ， 这样剥皮方便 ， 花生米去皮备用
3.起油锅 ， 花生米炒熟备用
4.鸡肉洗净切丁
5.放入少量盐 ， 黄酒 ， 生抽拌匀 ， 腌制约5分钟 ， 最后调入少量水淀粉上浆
6.热锅放植物油 ， 下入腌制好的鸡肉
7.快速炒至鸡肉变色后舀出
8.在小碗中调入辣椒酱 ， 少量酱油、醋、盐、糖 ， 混合均匀制成调味料汁 ， 花生辣椒干备用
9.在锅中留油少许 ， 将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
10.下鸡丁炒匀 ， 加入少量花椒粉（花椒用完了 ， 花椒粉代替）
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