小可爱的梦|五花肉炒圆白菜，清脆爽口，全家人都爱吃，简单，夏季下饭菜
圆白菜是一年四季都常见的蔬菜 ， 圆白菜又叫包菜、卷心菜 ， 学名结球甘蓝 ， 属于十字花科类 ， 营养价值特别丰富 。 多吃圆白菜 ， 能提高人体免疫力 ， 预防感冒 。 圆白菜含水分量高达90% ， 富含大量的膳食纤维和维生素U ， 不仅可以润肠通便 ， 还有美白祛斑的作用 。
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圆白菜虽为叶菜类 ， 但口感却比较爽脆清甜 。 今天给大家做的是 ， 快手又美味的五花肉炒包菜 。 这道菜里加了五花肉 ， 使菜的口感更加丰富 ， 味道也更香浓~
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【五花肉炒圆白菜】
制作食材：
圆白菜/五花肉/干辣椒/青红椒
淀粉/盐/白糖/米醋/酱油/老抽/料酒
烹饪步骤：
1、圆白菜手撕成片 ， 五花肉去皮切薄片 。
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【小可爱的梦|五花肉炒圆白菜，清脆爽口，全家人都爱吃，简单，夏季下饭菜】2、调碗汁：碗中放入盐、白糖、米醋、酱油、料酒、干淀粉、老抽 ， 搅拌均匀即可 。 如果不喜欢吃酸甜口味的 ， 糖和醋可以不加 。
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3、起锅倒入少许油 ， 放入圆白菜大火煸炒至塌秧 ， 完全脱水 ， 然后倒出备用 。 在煸炒过程中放入适量水 。 加水是为了防止圆白菜炒糊 。
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4、另起锅放少许油 ， 放入五花肉 ， 小火煸香、出油后倒出部分油脂 。
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5、再放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味 。
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6、接下来放入煸炒过的圆白菜 ， 大火翻炒 。
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7、稍微翻炒后放入碗汁、青红椒 ， 大火快速翻炒均匀即可出锅 。
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8、清脆爽口 ， 美味至极 。
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小贴士：
包菜为什么手撕着更好吃？
1、采用手撕的包菜 ， 断面相对粗糙、凹凸不平 ， 不同于刀切的工整 ， 但在炒制时能增大与调味汁的接触面 ， 更易入味和挂汁 ， 口感自然更佳 。
2、通过刀切以后 ， 横切面会留下金属的“铁腥味” ， 不利于保持食材的色泽和多脆的口感 。
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