食材@天热别错过这菜，每天炒一盘，解油腻，补钙质，孩子长个头！
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每到夏季 ， 天气越来越酷热 ， 下周就是一年一度的端午佳节了 ， 平常我们都会简单吃一点 ， 到了端午佳节 ， 是家人团聚的季节 ， 不仅仅需要包粽子 ， 还需要吃一些清淡小菜 。 入夏后 ， 各种蔬菜全面上市 ， 其中空心菜家家户户吃得起 ， 搭配一些小鱼干一起吃 ， 吃起来清淡解油腻 ， 帮助改善胃口的作用 。
今天在市场逛了半天 ， 看见一个摊贩在卖小鱼 ， 都是新鲜的小鱼 ， 个头都不大 ， 摊贩说可以油炸和煎着吃 ， 刚好买了一捆空心菜 ， 今天用空心菜和小鱼做一顿超级下饭的美味 ， 家里人特别爱吃 。 但是这道菜想要做出来酥脆可口 ， 一起学习下正确做法吧 。
【空心菜炒小鱼干的烹饪技巧】准备食材：准备新鲜小鱼 ， 干辣椒少许 ， 食用油少许 ， 面粉少许 ， 食盐少许 ， 一个鸡蛋清 ， 空心菜一小把 ， 鸡精少许等等 。
烹饪第一步：先将空心菜去掉叶子 ， 将根茎留下 ， 空心菜梗清水洗净 ， 将空心菜下热水焯水30秒 ， 这样可以保持空心菜翠绿 ， 将空心菜切成段备用 。
烹饪第二步：将小鱼去掉内脏 ， 将小鱼清水洗净 ， 放在一个碗中 ， 加上少许面粉 ， 加上一些料酒 ， 加上食盐少许 ， 加上一个鸡蛋清 ， 搅拌均匀 。烹饪第三步：将锅中加上食用油少许 ， 下入一些小鱼一起炸 ， 等待小鱼干炸到2面金黄 ， 快速捞出备用 ， 将辣椒切成段 ， 生姜切成细丝 ， 准备好空心菜和炸好的小鱼干 ， 开始烹饪这盘开胃下饭菜 。
烹饪第四步：准备好一口锅 ， 锅底加上食用油少许 ， 预热后加上大蒜和生姜丝煸炒 ， 加上空心菜大火煸炒 ， 加上一些干辣椒炒一炒 。烹饪第五步：加上油炸好的小鱼干 ， 加上少许清水 ， 切记不要太多 ， 空心菜会发黑 ， 翻炒片刻 。
烹饪第六步：加上少许蚝油 ， 食盐少许 ， 加上鸡精少许 ， 快速翻炒几下 。
小魏养生厨房的小贴士：空心菜炒小鱼干是非常营养搭配 ， 但是小鱼干需要去掉内脏 ， 记得要先腌制入味 ， 裹上一层面粉 ， 记得油温不宜太热 ， 将小鱼炸到2面金黄 ， 吃起来更加酥脆 。 空心菜要选择嫩一些空心菜梗 ， 为了不影响钙质吸收 ， 建议将空心菜焯水 ， 去掉空心菜里面的草酸物质 ， 记得要大火翻炒 ， 加上一些蚝油调味 ， 记得要先油炸小鱼 ， 后炒空心菜 ， 最后倒入炸好的小鱼干 ， 这样吃起来更加酥脆 ， 营养价值翻倍 。
推荐语：空心菜是夏季最受欢迎蔬菜 ， 既可以凉拌和清炒 ， 搭配小鱼干一起吃 ， 吃起来非常下饭 ， 清淡解油腻 ， 帮助改善食欲的目的 ， 吃了还不会长胖 。 空心菜被称为“绿色精灵” ， 富含多种维生素 ， 钙质含量非常高 ， 是人们个头增长的基础 ， 帮助促进快速发育 。 而且维生素A对于视网膜非常有帮助 ， 视力得到明显改善 ， 双眼也明亮了 。 【食材@天热别错过这菜，每天炒一盘，解油腻，补钙质，孩子长个头！】空心菜别再只会炒着吃 ， 搭配此物是天生一对 ， 你们学会这盘空心菜炒小鱼干？（以上图片来自网络）
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