小酥肉美食TB|做宫保鸡丁，掌握好“4321”宫保汁比例，糊辣荔枝味，开胃又下饭( 二 )
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9、接着下入提前滑熟的鸡丁和黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒几下 。
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10、把提前调好的宫保汁搅拌一下 ， 防止淀粉沉底 ， 沿锅边倒入锅中 ， 开大火翻炒几下 ， 把汤汁烧至浓稠 。
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11、最后加入提前炸熟的花生米翻炒两下即可出锅 。
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这样一盘糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了 。
小贴士：
1、炝锅时 ， 要加葱姜蒜、干辣椒和干花椒 ， 这样才能煸炒出糊辣香味 。
2、宫保汁的调制 ， 清水、生抽、白糖、陈醋之间的比例为4：3：2：1 。
掌握好炝锅调料和宫保汁的比例 ， 就能做出糊辣荔枝味 。
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