晓萌美食|小鸡炖土豆、金针肥牛卷、青椒炒猪肝、牛肉炒年糕的美味做法
小鸡炖土豆
备料：鸡1000克、土豆350克、八角4个、桂皮2块、花椒2勺、生姜3片、蒜8瓣、干辣椒5个、红辣椒5个、青椒2个、酱油2勺、蚝油1勺 。
做法：把鸡清洗干净切成块 ， 放入锅中加入清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 土豆去皮洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净备用、干辣椒切成段、青红椒洗净切成块备用 。 蒜洗净备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜翻炒出香味 。 倒入鸡块中火翻炒5分钟 ， 炒出油脂 。 加入干辣椒、花椒、蒜、八角、桂皮翻炒均匀 。
再加入清水大火煮开 ， 转中火焖煮20分钟 。 倒入土豆继续焖煮30分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 加入葱、青红椒翻炒至汤汁浓稠 。 关火出锅装盘即可食用 。
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金针肥牛卷
备料：金针菇1把、肥牛400克、葱2根、辣椒3个、豆瓣酱1勺、火锅底料1块、泡椒5个、姜3片、鸡精半勺、生抽2勺、盐1勺 。
做法：把葱姜泡椒切成碎 。 金针菇去根洗净撕成条 。 锅中烧水 ， 水开后放入盐和金针菇焯水2分钟 ， 捞出控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜、辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油 。 加入清水大火煮开 ， 放入盐、鸡精、生抽和肥牛大火煮开 ， 倒在金针菇上 ， 撒上葱花即可食用 。
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青椒炒猪肝
备料：猪肝200克、青椒5根、辣白菜1包、料酒2勺、酱油1勺、姜5片、白胡椒粉半勺、盐半勺、糖半勺、洋葱半个、蒜5瓣 。
做法：把猪肝洗净切成片放在碗中 ， 冲洗干净控干水分 。 加入料酒、盐、白胡椒粉、酱油和糖搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。
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洋葱洗净切成条、青椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 ， 倒入洋葱和青椒 ， 再加入辣白菜翻炒出香味 。
倒入腌制好的猪肝快速翻炒均匀 ， 炒至变色 。 关火出锅装盘即可食用 。
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牛肉炒年糕
备料：牛肉250克、白菜200克、年糕500克、蟹味菇50克、生抽2勺、老干妈辣酱2勺 。
把蟹味菇去根洗净控水备用 。 白菜洗净切成碎、牛肉洗净切成片备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入牛肉翻炒出香味 ， 炒至变色 ， 倒入蟹味菇翻炒变软 。 加入白菜翻炒均匀 。 倒入年糕、生抽和老干妈辣酱翻炒均匀 ， 收浓汤汁 。 关火出锅装盘即可食用 。
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