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卡蒂薇儿|精选美食：鸡丁萝卜干、夹沙肉、干焖萝卜干、鸡抱丝瓜的做法


当你在厨房 ， 听着锅碗瓢盆叮咚作响 ， 满室飘香的美味刺激着你的味蕾 ， 然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食 ， 这个过程会让你的情绪完全放松下来 ， 你会觉得这才是生活 ， 这才是有滋有味的生活！

卡蒂薇儿|精选美食：鸡丁萝卜干、夹沙肉、干焖萝卜干、鸡抱丝瓜的做法
本文插图

鸡抱丝瓜
材料：鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量
做法
1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状 ， 然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿 ，
2、将丝瓜刮去外皮后 ， 清洗干净 。 再切成两三厘米高的段 ， 摆在盘子四周 ， 然后把剩下的码放在中间
3、锅中放入适量的凉水 ， 将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右 ，
4、先舀2勺淀粉 ， 用小半碗凉水调均匀备用 ，
5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热 ， 倒入鸡丁大火翻炒 ， 翻炒至汤汁浓稠即可 。
6、倒入淀粉水勾芡 ， 撒上少许葱花 ， 关火 。
7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上 ， 没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉 。

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干焖萝卜干
【卡蒂薇儿|精选美食：鸡丁萝卜干、夹沙肉、干焖萝卜干、鸡抱丝瓜的做法】
材料：萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
做法
1.黄豆提前一夜泡好 ， 萝卜干泡软 ， 冲洗两遍 ， 切小段儿 ， 葱姜切丝；
2.锅里倒油 ， 待油六成热后 ， 加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；
3.放入萝卜干 ， 加豆瓣酱 ， 翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟 ， 生抽增鲜 ， 加少量的水 ， 小火焖一会儿即可出锅 。

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夹沙肉
材料：猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克 。
做法
1、猪肉刮洗干净 ， 入锅煮至刚熟捞出晾冷 ， 用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片) ， 再将肉片逢中片一刀 ， 使成皮相连的两张薄片 。
2、锅内放红糖炒化 ， 加洗沙、猪油炒匀 ， 加玫瑰捣匀 。
3、然后将馅塞于肉片夹层中 ， 压成扁形 ， 逐片摆于蒸碗中成圆形 。
4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时 ， 用净布包好 ， 上笼蒸20分钟 ， 取出用清水浸一次 ， 再入笼蒸至把软 ， 取出加红糖、猪油拌匀 ， 放于摆好肉片的蒸碗中 ， 上笼蒸火巴(约2小 时) ， 取出扣于盘中 ， 撒上白糖即成 。

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鸡丁萝卜干
材料：鸡胸肉150克、萝卜干160克、红椒片30克、姜片 ， 蒜末 ， 葱段各少许 ， 盐3克、鸡粉2克、料酒5毫升、水淀粉 ， 食用油各适量
做法：
1、洗好的萝卜、鸡胸肉切丁；
2、把鸡肉丁放在碗中 ， 加1克盐、1克鸡粉 ， 倒入适量水淀粉 ， 搅拌均匀；
3、倒入食用油 ， 腌渍入味10分钟；
4、锅中注入约600毫升清水烧开 ， 倒入萝卜丁 ， 焯煮约2分钟；
5、捞出焯好的萝卜干 ， 沥干水分 ， 放入盘中待用；
6、用油起锅 ， 放入姜片、蒜末、葱段 ， 用大火爆香；
7、倒入腌渍好的鸡丁 ， 翻炒片刻至食材转色；
8、加入料酒、炒香炒透；
9、放入焯好的萝卜丁 ， 倒入红椒片 ， 快速翻炒片刻至全部食材熟透；
10、转小火 ， 加入2克盐、1克鸡粉 ， 翻炒匀调味 ， 关火后 ， 盛入装盘即可 。


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