烹饪|精选美食:剁椒香菇蒸鸡肉,凉拌五花肉,啤酒炖排骨,苦瓜蛋饼

剁椒香菇蒸鸡肉
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食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法:
1、鸡腿洗净 , 用厨用剪刀沿着骨头剪开 , 去除鸡骨;
2、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用;
3、香菇去蒂洗净 , 切成小块 , 放入开水中汆烫至软 , 捞出 , 沥干水分;
4、在将鸡肉放入开水锅中 , 倒入1大勺料酒 , 汆烫一下 , 捞出备用;
5、炒锅烧热倒油 , 油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味 , 倒入酱油、蚝油、白糖炒匀 , 关火;
6、倒入鸡肉和香菇拌匀 , 将拌好的鸡肉和香菇放入盘中 , 入蒸锅;
7、盖上盖子 , 上汽后蒸15-18分钟 , 蒸好后关火 , 鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用 。
凉拌五花肉
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食材:五花肉、蒜、小红辣椒、醋、生抽、香菜
做法
1、将五花肉焯熟后切成薄片摆盘 。
2、辣椒、蒜切末 , 放入生抽和醋调好后淋到肉上 , 撒上点香菜即可上桌 。
啤酒炖排骨
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食材:排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量
做法:
1、烧开一锅水 , 放几片姜 , 将排骨焯水后捞出;
2、放入压力锅 , 倒入一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会;
3、姜切片 , 蒜拍碎;
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用;
5、将姜片、大蒜、鹌鹑蛋全部放入压力锅内 , 压制40分钟即可 。
苦瓜蛋饼
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做法
1、将苦瓜用牙刷刷洗干净 , 切开对半挖出内部的籽 , 再切成薄片 。
2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀 , 放置腌制10分钟 。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份 。
4、锅烧热 , 加入1大匙油烧热 , 倒入蛋液 , 并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀 。
5、小火煎至表面微黄色 , 表面的蛋液凝结后 , 取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上 , 将蛋翻面再煎
【烹饪|精选美食:剁椒香菇蒸鸡肉,凉拌五花肉,啤酒炖排骨,苦瓜蛋饼】6、继续用小火煎至表面金黄盛出 。略放凉后切件即可 。


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