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烹饪|精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，凉拌五花肉，啤酒炖排骨，苦瓜蛋饼

剁椒香菇蒸鸡肉
烹饪|精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，凉拌五花肉，啤酒炖排骨，苦瓜蛋饼
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食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净 ， 用厨用剪刀沿着骨头剪开 ， 去除鸡骨；
2、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用；
3、香菇去蒂洗净 ， 切成小块 ， 放入开水中汆烫至软 ， 捞出 ， 沥干水分；
4、在将鸡肉放入开水锅中 ， 倒入1大勺料酒 ， 汆烫一下 ， 捞出备用；
5、炒锅烧热倒油 ， 油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味 ， 倒入酱油、蚝油、白糖炒匀 ， 关火；
6、倒入鸡肉和香菇拌匀 ， 将拌好的鸡肉和香菇放入盘中 ， 入蒸锅；
7、盖上盖子 ， 上汽后蒸15-18分钟 ， 蒸好后关火 ， 鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用 。
凉拌五花肉
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食材：五花肉、蒜、小红辣椒、醋、生抽、香菜
做法
1、将五花肉焯熟后切成薄片摆盘 。
2、辣椒、蒜切末 ， 放入生抽和醋调好后淋到肉上 ， 撒上点香菜即可上桌 。
啤酒炖排骨
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食材：排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量
做法：
1、烧开一锅水 ， 放几片姜 ， 将排骨焯水后捞出；
2、放入压力锅 ， 倒入一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会；
3、姜切片 ， 蒜拍碎；
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用；
5、将姜片、大蒜、鹌鹑蛋全部放入压力锅内 ， 压制40分钟即可 。
苦瓜蛋饼
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做法
1、将苦瓜用牙刷刷洗干净 ， 切开对半挖出内部的籽 ， 再切成薄片 。
2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀 ， 放置腌制10分钟 。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份 。
4、锅烧热 ， 加入1大匙油烧热 ， 倒入蛋液 ， 并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀 。
5、小火煎至表面微黄色 ， 表面的蛋液凝结后 ， 取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上 ， 将蛋翻面再煎
【烹饪|精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，凉拌五花肉，啤酒炖排骨，苦瓜蛋饼】6、继续用小火煎至表面金黄盛出 。略放凉后切件即可 。


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