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膳食计TB|药知道 | 益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿——膳鱼


Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道” ， 膳食君将定期为大家介绍各种重要食材 ， 让你了解中药的性格与脾气 ， 赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介

膳食计TB|药知道 | 益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿——膳鱼
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鳝鱼 ， 中药名 。 动物黄鳝 ， 除西北地区及东北北部外 ， 各地均有分布 。 具有益气血 ， 补肝肾 ， 强筋骨 ， 祛风湿之功效 。 主治虚劳 ， 疳积 ， 阳痿 ， 腰痛 ， 腰膝酸软 ， 风寒湿痹 ， 产后淋沥 ， 久痢脓血 ， 痔瘘 ， 臁疮 。
基础知识一览
别名
黄鳝、膳鱼、膳
性味
味甘、性温
归经
入肝、脾、肾经
功效
益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿
小试牛刀

膳食计TB|药知道 | 益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿——膳鱼
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1、治虚痨咳嗽 ， 黄鳝250g ， 冬虫夏草3g 。 煮汤食用 。
——《常见药用动物》
2、治小儿疳积 ， 鳝鱼3条（切碎） ， 香薷10g 。 炖服 。
——《常见药用动物》
3、治肾虚性腰痛 ， 黄鳝250g（切碎） ， 猪肉100g 。 同蒸熟后食用 。
——《常见药用动物》
食用禁忌
【膳食计TB|药知道 | 益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿——膳鱼】
膳食计TB|药知道 | 益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿——膳鱼
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服何首乌者忌之
时行病后忌之
虚热及外感病患者慎服
不可与荆芥同食
膳食推荐

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水煮鳝鱼
材料：
鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒 。
做法：
1 ， 鳝鱼去头去内脏洗净 ， （清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分 ， 切段 ， 用白胡椒、料酒稍腌 。
2、葱80克切丝20克切末 ， 干辣椒用剪刀剪成段 。
3、炒锅下2大匙油 ， 放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出剁碎待用 。
4、开大火 ， 将油烧至6成热时下葱丝炒香 ， 下豆芽炒断生 ， 盛出 。
5、炒锅再下2大匙油 ， 将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火） ， 加入姜末、葱末、蒜末炒香 ， 加肉汤烧开（大火） ， 下鳝鱼段搅散 ， 待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内 ， 面上撒上剁碎的干辣椒和花椒 。
6、炒锅洗净下2大匙油 ， 烧至6成热时淋在鳝鱼段上 ， 即可食用 。


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