远途旅人行|瞬间食欲大开的4道菜 口水止不住的流！
蒸扒鸡
本文插图
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1.准备原料 ， 童子鸡摘洗干净 。
2.花椒和盐混合 ， 加一茶匙五香粉一起炒微黄 。
3.把鸡放在一个容器内 ， 带上一次性手套 ， 用花椒盐揉搓均匀 。 揉搓好的鸡放入保鲜袋 ， 扎好 ， 放冰箱冷藏两个小时以上 ， 但是不要超过六个小时 。
4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净 。
5.香菇 ， 竹笋切片焯水捞出铺在碗底 。
6.蒸鱼豉油 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 鸡精混合备用 。
7.鸡肉斩块摆盘 。 淋上步骤7中的料汁 。
8.上锅蒸20——30分钟即可 。
冰糖蹄髈
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食材：小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块
1.准备原料 。 姜切片 。
2.蹄髈用花椒煮开水后焯水 ， 拔掉残留的毛洗净 。
3.锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆 ， 继续中火炒到外皮焦黄起泡 ， 放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味 。
4.烧半锅温水 ， 放入蹄髈和炒好的料 。 加老抽料酒大火煮开 。
5.转入外锅 ， 焖4小时放入盐再次把内锅烧开 。 继续焖2小时 。
6.焖到筷子轻轻一插就透 。
7.蹄髈装盘 ， 把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可 。 也可以不浇直接吃 。
鱼香肉丝
本文插图
用料 (一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)：猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜一小根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙；
1.准备材料 。 黑木耳用温水泡发开洗净；猪里脊肉顺势切成丝 ， 先用一小撮盐和抓捏到发粘；一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉 ， 加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收；
2.最后加一汤匙色拉油 ， 拌匀后腌制待用；冬笋切片后入开水锅中煮两分钟 ， 捞出切丝 ， 胡萝卜去皮切丝 ， 泡发的黑木耳切丝 。 准备好葱姜蒜末；
3.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉 ， 把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）；锅烧热放油 ， 在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用；
4.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味 ， 再倒入剁椒一起炒出香味；倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿 ， 再倒入肉丝；
5.倒入步骤6准备好的调味汁 ， 翻炒一分钟；慢慢倒入水淀粉 ， 边倒边炒 ， 直到汤汁呈你想要的浓稠度 ， 关火；撒上葱花 ， 出锅；
海参蒸蛋
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用料： 鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水；
1.准备好食材 ， 海参提前泡发；
2.将鸡蛋搅打成蛋液 ， 倒入1：1或1：1.5的水搅匀；
3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中 ， 取一半海参切碎放入碗中 ， 用牙签扎破蛋液表面起泡；
4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟；
5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；
6.出锅后撒少许香葱粒 ， 生抽和香油调味即可； #茶匙#蹄髈#鸡精收藏
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