我们身边健康|不如吃2豆!吃到就是赚到,夏天吃肉
俗话常说 , “宁可一日无肉 , 不可一日无豆” 。
豆类是我们生活中不可或缺的一类食物 。 在我国传统饮食中 , 也有“五谷宜为养 , 失豆则不良”之说 , 意思是养生要五谷兼备 , 没有豆子就会失去平衡 。
如今正处盛夏 , 天气炎热 , 雨水丰沛 , 湿气和暑气并存 , 饮食应以清热解暑、祛湿健脾为主 , 正是适合吃豆子的时节 。
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白扁豆:比薏米祛湿 , 还健脾
说到祛湿 , 很多人首先想到的就是薏米 。
但薏米偏寒凉 , 脾胃不好的人吃了不仅不能祛湿 , 还可能伤了脾胃 , 得不偿失 。 如若要健脾祛湿兼得 , 那还得试试夏日常见的白扁豆!
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自古以来 , 白扁豆就是一款祛湿佳品 , 深受人民喜爱 。
梁代陶弘景称其“其荚蒸食甚美”;
【我们身边健康|不如吃2豆!吃到就是赚到,夏天吃肉】明朝李时珍曾说“嫩时可充蔬食菜料 , 老则收子煮食” 。
白扁豆性味平和 , 不仅能健脾暖脾胃 , 还能清暑湿 , 对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻 , 也有很好的保健效果 。 更重要的是 , 常用白扁豆祛湿 , 不易损伤脾胃 , 脾胃虚弱的人也可以常吃 。
再者 , 白扁豆营养价值还非常高 。 每100克白扁豆含蛋白质2.8克 , 脂肪0.2克 , 粗纤维1.4克 , 钙116毫克 , 铁1.5毫克 , 胡萝卜素0.32毫克等 。
★白扁豆炒一下 , 药效更好
《本草分经》里说 , 白扁豆“中和轻清 , 缓补” , 简单的说就是药性平和 , 不够强劲 。 如果想让它健脾止泻功效增强 , 可以试着将它炒一下 。
将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒 , 到颜色微黄、有些焦斑时即可 , 用的时候再把它捣碎 。
当然 , 如果觉得自己炒比较麻烦 , 也可以直接到药店购买炒制好的白扁豆 。
★白扁豆这样吃 , 祛湿特别棒
一般来说 , 白扁豆较常用来煮粥、煮汤 , 如果能和以下这些食物搭配 , 祛湿健脾效果会更好:
......扁豆山药红枣粥
原料:白扁豆60克 , 山药60克 , 粳米60克 , 红枣15克 , 白糖60克 。
做法:山药去皮洗净切丁 , 红枣去核备用 。 将白扁豆、粳米放入锅中 , 加水煮粥 , 40分钟后加入山药丁、红枣 , 继续煮至粥熟 , 加入白糖调匀即可 。
功效:这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用 , 适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用 。
......扁豆荷叶粥
原料:白扁豆50克 , 大米50克 , 鲜荷叶1张 , 冰糖30克 。
做法:白扁豆与大米分别淘洗干净 , 一同放入锅中 , 加适量水 , 大火煮沸后 , 改小火煮至扁豆黏软 , 放入荷叶和冰糖 , 再煮20分钟即可 。
功效:这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用 , 适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症 。
赤小豆:解暑不输绿豆 , 还祛内火
炎热天气 , 很多人都知道吃绿豆可清热解暑 , 但却不知道赤小豆在清热解暑的同时还能祛内火 。
中医认为 , 赤小豆性平 , 味甘、酸 , 能利水湿 , 消水肿 , 还能清热退黄、解毒排脓 , 最适合在暑湿缠身的当下 。
★赤小豆、红豆 , 别搞混了!
赤小豆
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红豆
外观上:红豆呈暗棕红色 , 大多为圆柱形 , 体积较大;赤小豆细长 , 多为椭圆形 , 平滑有光泽 。
硬度上:红豆容易烹煮 , 硬度较低 , 可做成红豆沙、红豆饭等 , 豆香浓郁;赤小豆硬度高 , 即使长时间泡水后烹煮 , 还是一颗颗很完整 , 煲煮时不易烂 , 汤液较稀 。
★2款食谱 , 总有一款适合你
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