美食小木|做法简单易学超松软不会缩 营养美味蛋糕，食谱：古早味蛋糕
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外形像枕头般的古早味蛋糕 ， 香浓的蛋香 ， 口感绵密细致 ， 不太甜又美味！
【美食小木|做法简单易学超松软不会缩 营养美味蛋糕，食谱：古早味蛋糕】要做到表面平滑的蛋糕 ， 秘诀是用水浴法以低温焗长一段时间 。 而打发蛋白亦非常重要 ， 要打至干性发泡StiffPeak,然后轻力拌入蛋糕糊内 。 看似复杂 ， 但掌握了秘诀后便会很容易做 。
做法简单 ， 大人小朋友都会钟意 ， 当早餐或下午茶必定大受欢迎！
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用电动打蛋器打发蛋白 ， 有泡沫时下糖 ， 打发至干成发泡(StiffPeak) ， 将碗倒转而蛋白霜不掉下就可以 。
用微波炉将油加热90秒 ， 或将油放在锅内加热一分钟 。 然后筛入面粉和盐 ， 拌匀 。 再下蛋黄和牛奶 ， 拌匀至没有粉粒 。
分三次加入蛋白霜 ， 轻力拌匀 。
将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内 ， 用刀在糊内划数圈 ， 然后再将蛋糕模摔数下（*这可令气泡跑出）将蛋糕放入一个大盘内 ， 再注入热水 ， 大约1/3的高度 ， 然后放入已预热150度C焗炉 ， 焗约1个小时即成！（＊如用较小的焗盘 ， 焗的时间会较短）
蛋糕出炉后 ， 在桌上冲刷几次 ， 待凉后切件享用（不用倒扣的）
＊我用的蛋糕盘是8吋方形盘
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材料
6隻蛋白
?6隻蛋黄
85克糖
80毫升菜油
90克低筋面粉
70毫升牛奶
1/4茶匙盐
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