美食小木|做法简单易学超松软不会缩营养美味蛋糕，食谱：古早味蛋糕外形像枕头般的古早味蛋糕

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外形像枕头般的古早味蛋糕，香浓的蛋香，口感绵密细致，不太甜又美味！
【美食小木|做法简单易学超松软不会缩营养美味蛋糕，食谱：古早味蛋糕】要做到表面平滑的蛋糕，秘诀是用水浴法以低温焗长一段时间。而打发蛋白亦非常重要，要打至干性发泡StiffPeak,然后轻力拌入蛋糕糊内。看似复杂，但掌握了秘诀后便会很容易做。
做法简单，大人小朋友都会钟意，当早餐或下午茶必定大受欢迎！

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用电动打蛋器打发蛋白，有泡沫时下糖，打发至干成发泡(StiffPeak) ，将碗倒转而蛋白霜不掉下就可以。
用微波炉将油加热90秒，或将油放在锅内加热一分钟。然后筛入面粉和盐，拌匀。再下蛋黄和牛奶，拌匀至没有粉粒。
分三次加入蛋白霜，轻力拌匀。
将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，用刀在糊内划数圈，然后再将蛋糕模摔数下（*这可令气泡跑出）将蛋糕放入一个大盘内，再注入热水，大约1/3的高度，然后放入已预热150度C焗炉，焗约1个小时即成！（＊如用较小的焗盘，焗的时间会较短）
蛋糕出炉后，在桌上冲刷几次，待凉后切件享用（不用倒扣的）
＊我用的蛋糕盘是8吋方形盘

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材料
6隻蛋白
?6隻蛋黄
85克糖
80毫升菜油
90克低筋面粉
70毫升牛奶
1/4茶匙盐

美食小木|做法简单易学超松软不会缩营养美味蛋糕，食谱：古早味蛋糕

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