美食美刻|皮薄馅大，家人都爱吃，3分钟就能学会，抱蛋韭菜饺子好吃有技巧
饺子 ， 相信大家都非常熟悉 ， 饺子起源于东汉时期 ， 为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创 ， 当时张仲景辞官还乡时 ， 老家的天气非常冷 ， 很多人耳朵都冻得不成样子 ， 有的甚至四肢僵硬 ， 当时张仲景的名声很大 ， 于是上门求药 ， 张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来给百姓治病 ， 为冻伤耳朵的百姓治疗冻疮 。
随着全国各地的饮食文化交流 ， 饺子不单单是在北方流行 ， 在南方同样也受到老百姓们的追捧 ， 常被当作早餐食用 。 饺子的特点是皮薄馅嫩 ， 味道鲜美 ， 民间有“好吃不过饺子”的俗语 ， 饺子蘸些酱料 ， 一口一个吃起来超过瘾 。 今天小编给大家做一道抱蛋韭菜饺子 ， 是饺子的一种新吃法 ， 主要馅料为韭菜 ， 韭菜中含有大量的膳食纤维 ， 对结肠癌有明显疗效 ， 同时具有补肾温中行气 ， 善于解毒的功效和作用 。 抱蛋韭菜饺子做法简单 ， 只需要三步 ， 第一步是调制馅料包饺子 ， 第二步用水焖饺子 ， 第三步浇上蛋液煎 ， 做好这三步 ， 就能做出美味的抱蛋韭菜饺子 ， 喜欢的朋友赶紧一起做一做吧 。
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食材准备：
具体步骤：
【美食美刻|皮薄馅大，家人都爱吃，3分钟就能学会，抱蛋韭菜饺子好吃有技巧】1、准备一把韭菜 ， 清洗干净后切掉较老的根部 ， 然后切碎装入大碗中备用 ， 韭菜尽量切得碎一些 ， 比较好包馅；准备一个碗 ， 碗中打入2个鸡蛋 ， 用筷子搅打均匀后备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入打散了的蛋液 ， 开中小火快速用筷子将蛋液划散 ， 煎至蛋液定型后盛出放凉备用；
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3、待鸡蛋放凉后倒入韭菜中 ， 鸡蛋最好是放凉了再加入韭菜中 ， 这样不容易把韭菜烫熟 ， 然后开始调味 ， 加入适量盐、白糖、鸡粉以及少量花生油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 韭菜馅就调制好了 ， 放置一旁备用；
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4、准备适量饺子皮 ， 将3个饺子皮重叠在一起 ， 然后用擀面杖将面皮擀成又大又薄的片 ， 将面皮摊开放在手心 ， 取适量的韭菜馅放于面皮上 ， 然后从四个方向折叠起来包成一个小正方块的饺子 ， 在接口处沾些清水 ， 更好的封口 ， 用同样的方法将剩余的韭菜馅都包成小正方块的饺子备用；
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5、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热依次下入包好的正方形饺子 ， 将饺子折叠的一面朝下 ， 开中小火慢慢煎制 ， 煎至饺子一面变得金黄后倒入适量清水 ， 盖上锅盖焖煮2分钟；
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6、空碗中打入一个鸡蛋 ， 快速用筷子搅拌均匀 ， 然后均匀的倒入锅中 ， 开中小火将蛋液底部煎至金黄后就可以关火出锅了 ， 蛋液易熟 ， 煎蛋的适合最好是用中小火 ， 以免底部煎糊了 ， 而蛋液最上面一层还未凝固煎熟；
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7、盛入盘中 ， 这道美味的抱蛋韭菜饺就做好了 ， 非常适合当作早餐 ， 搭配一点酱料蘸着吃 ， 这样吃起来更美味 。
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小贴士：
1、包饺子的时候 ， 最好在饺子皮闭合的边缘蘸上水 ， 这样更容易封口 ， 焖煮的时候就不容易露馅啦 。
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