小丫带你看世界|还在吃秋葵？
现在在超市和菜市场上 ， 秋葵已经成为了非常容易买到的家常蔬菜 ， 不过很多人对它的了解还不够 。 其实它有着“植物黄金”、“蔬菜之王”的美誉 ， 营养价值极其丰富 。
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“植物黄金、蔬菜之王”
秋葵的六大功效不可不知
1
抗氧化、防癌
秋葵中的花青素、硒元素、锌元素等营养素都很丰富 ， 可以抗氧化、抗衰老 ， 对提高抗癌能力也有帮助 。
2
补钙
秋葵含有大量的钙离子 ， 可以帮助缺钙的人群补充钙的缺失 ， 并且钙离子很容易被人体吸收 ， 所以非常的有效果 。
3
降低血糖
秋葵可以降低人体的糖分的吸收 ， 而含有的胡萝卜素则可以均衡胰岛素的分泌 ， 平衡我们人体内的血糖值 。
4
保护视力
秋葵含有维生素A和胡萝卜素等 ， 而这些维生素可以很好的保护我们的视网膜 ， 防止视网膜被损坏 ， 所以对于有视力问题的人群里说是可以去选择秋葵来防护的 。
5
提高免疫力
秋葵的黏液中富含多糖物质 ， 有助于提高人体的免疫力 ， 它还富含黄酮类物质 ， 也可以提高抵抗力 。
6
美白皮肤、帮助减肥瘦身
秋葵含水量高 ， 脂肪很少 ， 每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪 ， 很适合想要减肥瘦身的女士 ， 而且它富含的维生素C和膳食纤维 ， 还能使皮肤美白、细嫩 。
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秋葵这样吃 ， 营养能翻倍
1
秋葵炒鸡蛋
材料：秋葵适量、鸡蛋2个、调味料适量
做法：
1、秋葵清洗干净 ， 切断；发蛋 ， 加入少量盐巴和鸡粉调味 ， 加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软 。
2、油锅烧热 ， 将秋葵快速煸炒一下；淋入蛋液 ， 快速的翻炒 ， 让蛋液尽量裹住秋葵 。
3、鸡蛋和秋葵快熟时 ， 加入适量调味料 ， 炒匀装盘即可 。
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2
白灼秋葵
材料：秋葵15根、姜3片、酱油2茶匙、香醋1茶匙、糖1/3茶匙 。
做法：
1、秋葵洗净切掉根部 ， 姜切细丝 ， 所有调料放入碗中调匀 。
2、烧一锅水 ， 水开后 ， 加入一点点盐 ， 几滴油 ， 放入秋葵 ， 煮4分钟捞出 ， 沥干水分 ， 盛盘 。
3、姜丝摆在秋葵上 ， 淋入调料即可 。
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3
蒜蓉秋葵
材料：秋葵10根 ， 蒜蓉、酱油、盐、白糖适量
做法：
1、秋葵洗干净去蒂 ， 烧一锅开水滴入几滴植物油 ， 放小半勺盐 ， 秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘 。
2、备好蒜蓉 ， 适量酱油 ， 盐 ， 白糖加少量清水搅拌成料汁 。
3、热锅放油 ， 爆香蒜蓉 ， 倒入料汁炒香 。 淋在装盘的秋葵上 ， 美味完成 。
挑选、食用秋葵的注意事项
在烹调、挑选秋葵时 ， 应做到以下几点：
做之前焯烫三五分钟 。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟 ， 有助于去掉涩味 ， 整棵焯烫比较好 ， 水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少 ， 之后再切成粒或片 。
与肉类同炒更美味 。
秋葵可溶性膳食纤维比较多 ， 与肉一起炒 ， 可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量 。 简单的做法是直接焯熟后切段 ， 与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油 ， 或紫苏油凉拌；或者切薄片星状 ， 蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用 。
越小的秋葵越嫩 。
【小丫带你看世界|还在吃秋葵？】专家表示 ， 长度为5~10厘米的较佳（人的中指一般约为8厘米 ， 可作参考） ， 买的时候要用手捏一下 ， 选不发硬 ， 有点韧度的；用手划一下 ， 破而有汁的比较新鲜 。
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