美食尚家|让你清凉一夏在也不愁没食欲了，学会这6款凉拌菜
每到夏天不管是出去下馆子 ， 还是在家做饭 ， 几乎都要点几道爽口凉菜或者自己做几道 。 凉拌菜不仅清凉爽口 ， 而且营业丰富很受大家的喜欢 。 每年夏天凉拌菜必定会成为我家餐桌上的“常客”！那么说起凉拌菜你首先想到的是什么呢？拍黄瓜、拌黄瓜、擦黄瓜丝？下面就让我和大家分享6道夏天的下饭凉菜做法 ， 都很适合夏天哟 。
文章图片
第一道：老醋花生
一把花生 ， 简单几步烹饪一下 ， 就是一道经典的下酒小菜 。 香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁 ， 风味独特 ， 好吃到停不下来 。
所需食材：花生适量 ， 黄瓜一根 。
制作方法：
第一步：把黄瓜清洗干净并切成丁（块）状 。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化 。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉 。
第四步：锅中倒入一点油 ， 然后将花生放入锅内 。 （花生一定要冷油下锅 ， 如果热油下锅的话 ， 容易炸得不均匀）
第五步：小火开始煸炒 ， 直接听到密集的噼里啪啦声 ， 然后关火 。 将花生盛出 ， 晾凉备用 。
第六步：将黄瓜丁放入大碗内 。
第七步：将花生放入装有黄瓜丁大碗内 ， 再放入一点红辣椒 ， 然后淋上醋汁 。 （如果喜欢 ， 还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌 。
文章图片
第二道：凉拌黄瓜腐竹
这是一道很常见的经典凉菜 ， 配料丰富吃起来清爽开胃 ， 脆嫩多汁 ， 吃一口食欲就被轻松打开 。 这道菜下酒也非常不错 ， 就着菜来一瓶冰啤酒 ， 应对夏天暑热再合适不过了 。
所需食材：腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许 ， 香菜2根、蒜适量 。
制作方法：
第一步：泡发腐竹 。 将腐竹掰成段放入盆中 ， 加入一小勺盐和适量的凉水 。 然后 ， 用一个大碗将盆里腐竹压好 ， 以便腐竹匀均的泡发 。
第二步：锅倒入一点点油 ， 然后把花生米放入锅中 ， 小火把花生米炸熟 ， 接下来 ， 控油捞出 。
第三步：等腐竹泡软后 ， 拧干水分 ， 切成小段 ， 如图 。
第四步：锅中倒入适量的水烧开 ， 把腐竹放入锅中焯熟 ， 然后捞出放入凉水中 。
第五步：把黄瓜拍碎 ， 切成块 ， 蒜切末 ， 香菜切段备用 。
第六步：取一个大盆 ， 依次放入切好的黄瓜 ， 沥干水分的腐竹 ， 炸好的花生米 ， 香菜段 ， 蒜末 ， 再放上一勺辣椒粉 ， 如图 。
第七步：锅中倒入一点点油烧热 ， 然后把干辣椒段放入锅中 ， 炸至变色出香味 ， 关火 。
第八步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上 ， 如图 。
第九步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻 ， 然后拌匀就可以上桌啦 。
文章图片
小贴士：
1、泡发腐竹最好用凉水 ， 再放一些盐 ， 这样泡发好的腐竹外形比较完整 。 用大碗把腐竹压住 ， 这样腐竹泡发的会比较均匀 。
2、炸花生米 ， 最好是冷锅冷油 ， 小火炸制 ， 这样花生米才好吃 。
3、吃不辣的亲们 ， 可以不放辣椒 ， 换成花椒油 ， 味道也不错 。
第三道：凉拌土豆丝
这是百吃不厌的一道家常小菜 ， 相信很多朋友都吃过而且经常吃 ， 即使没什么食欲也可以吃上几口 。
所需食材：土豆两个、蒜适量、干辣椒适量 。
制作方法：
第一步：将土豆去皮 ， 清洗干净 。 （土豆最好选择椭圆形的、新鲜的 ， 这样比较好切丝）
第二步：(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄 ， 拿着较轻 ， 比较锋利的菜刀)先在土豆一面切下一大片来 ， 然后将这个面朝下 。 将土豆稳稳的立在菜板上 。
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 岭南风湿医话TB|或许能让你少遭罪！了解下，抓住痛风发作的“苗头”
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 品味生活|很容易让你变肥胖，以下内容一定要注意，生活习惯不正确
- 瑜伽坊|让你的身体更紧致，想要优美的曲线？常练6式瑜伽
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮