思思夜说美食|买瘦的还是肥的？肉铺老板这么说的，听完再也不敢乱买了，选猪蹄( 二 )
大家都知道猪蹄也是猪肉里最好吃的地方 ， 红烧猪蹄 ， 卤猪蹄 ， 烤猪蹄是没人不喜欢的 ， 软糯美味 ， 入口即化 ， 吃起来还不油腻 ， 吃着还会让人上瘾、猪蹄之所以这么受欢迎 ， 是因为猪蹄本身含有大量蛋白质、脂肪等营养物质 ， 而且是猪肉身上这类物质最多的一个部分 ， 并且还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分 ， 促进人体健康 。 经常吃猪蹄还能保持我们的皮肤光滑 ， 气色红润 。
当然 ， 我们在吃做猪蹄之前 ， 不管是做红烧猪蹄 ， 还是卤猪蹄 ， 选择一个好的猪蹄也是非常重要的 。 选猪蹄 ， 买瘦的还是肥的？肉铺老板这么说的 ， 听完再也不敢乱买了 。
第一点：买猪蹄的时候 ， 需要我们仔细观察一下猪蹄的颜色 。 如果猪蹄的颜色发白 ， 说明这个猪头的问题挺大 ， 有很大的可能性是泡过药水的 ， 建议不要购买食用 ， 如果猪蹄的颜色是红润的 ， 说明猪蹄是新鲜的 ， 可以放心的去购买 。
第二点：买猪蹄的时候 ， 我们也可以用手去摸 ， 通过自己的主观感受来判断要不要买这个猪蹄 。 拿到一个猪蹄的时候 ， 你不要着急拿去称重下单 ， 在我们的眼睛看不出来分别的时候 ， 记得用手去摸 。 如果猪蹄的肉质很硬而且粗糙 ， 说明这个猪蹄是用药水泡过的 ， 只有药水泡过的猪蹄才会粗糙 ， 因为水里全是药水 ， 就会吸附在猪蹄表面 ， 维持着猪蹄的新鲜度 。 如果摸起来的猪蹄肉质很软 ， 表面很光滑 ， 说明猪蹄就是新鲜的 ， 可以大胆去购买 。
第三点：买猪蹄的时候 ， 如果你既看不出猪蹄的颜色区别 ， 也摸不出猪蹄的软硬程度 ， 这时可以看猪蹄的蹄瓣有没有被切开 ， 如果被切开了 ， 说明这个猪肉不新鲜了 。 是卖家感受到了猪蹄即将坏了之后做的标记 ， 如果蹄瓣没有分开 ， 说明猪蹄是新鲜 ， 这样我们就可以放心购买啦 。
以上三点就是肉铺老板教我鉴别猪蹄好坏的方法 ， 如果你还有别的方法可以鉴别猪蹄的好坏 ， 记得给小编评论留言 ， 小编会和大家一起探讨 。
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