简食记|夏天喝比骨头汤还过瘾，它和山药一起煮是绝配！汤鲜味美又营养
导读：它和山药一起煮是绝配！汤鲜味美又营养 ， 夏天喝比骨头汤还过瘾
哈喽大家好 ， 这里是简食记！冬天需要滋补 ， 来抵抗严寒 ， 夏天更要滋补 ， 来抵抗炎热！在广东有一句俗语 ， “
无汤不成宴 ， 无汤不上席
” ， 一年四季无论哪顿饭 ， 都离不开各种功效的汤水……
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今天小简要跟大家聊的是【鸽子汤】 ， 大家都知道“
一鸽胜九鸡
” ， 足以可见鸽子的营养价值 ， 它含有人体所需的多种营养元素 ， 炎热夏季马上来袭 ， 一碗浓香四溢 ， 营养丰富的鸽子汤 ， 绝对是最佳选择！
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鸽
子和山药一起煮是绝配 ， 汤鲜味美又营养 ， 夏天喝比骨头汤还过瘾
！今天咱们就来聊聊怎样才能煮好一碗鸽子汤！有人说 ， 煮鸽子汤不能焯水 ， 里面的营养价值都流失了 ， 还有人说做鸽子汤必须要焯水 ， 不然腥味很重 ， 到底哪一种说法更正确呢？
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为此 ， 我特意请教了一位 ， 资深的煲汤达人 ， 他说
煲鸽子汤必须要焯水 ， 如果不焯水直接煮 ， 那就太失败了！焯水并不会流失太多的营养物质 ， 可以说是基本没有流失营养
。 相反如果直接煮 ， 腥味太重了 ， 能喝下去的应该没几个人！是不是很多人做错了？用错了方法 ， 难怪口感差 ， 腥味重！
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想要做好的鸽子汤没腥味 ， 直接煮肯定是不对的！小简教您一招 ， 先
用白酒把鸽子炒一下 ， 这样就能完全的去除腥味
。 小简教您的这种办法 ， 不只局限于鸽子肉 ， 可以是母鸡 ， 鸭子 ， 排骨等 ， 适用于腥味比较重的肉类食材 ， 一起看看详细做法吧……
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所需食材：新鲜鸽子 ， 姜片 ， 红枣 ， 山药 ， 桂圆 ， 香葱 ， 枸杞 ， 盐 。
做法 ， 1：买回的鸽子 ， 剁成大块 ， 用清水漂洗一会 ， 控干水分之后 ， 冷水下锅汆烫2-3分钟 ， 然后捞出洗净 ， 并且控干水分 。
2：炒锅烧热加入少许的食用油（一定要少） ， 油热后下入鸽子 ， 开大火煸炒 ， 炒制2-3分钟后 ， 沿锅边淋入高度白酒 ， 煸炒一会 。
3；炒好以后 ， 加入清水 ， 大火烧沸 ， 然后倒入砂锅中 ， 加入姜片 ， 转小火煲煮1小时 。
4：趁这个时间 ， 将山药削皮 ， 切成滚刀块 ， 大枣洗净 ， 枸杞洗净 ， 桂圆去壳 。
5：鸽子煮好后 ， 下入切好的山药块 ， 桂圆肉 ， 大枣 ， 再煮15分钟 ， 然后加盐 ， 枸杞 ， 再煮5分钟 。
6：喝的时候 ， 撒点香菜末或者香葱末 ， 就可以了 ， 是不是非常简单……
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技术要领总结：
1：鸽子下锅汆烫之前 ， 先用清水漂洗几遍 ， 直至将血水洗净 。
2：再就是汆烫时 ， 要冷水下锅 ， 随着水温的升高 ， 能去除腥味 。
3：下锅煸炒时 ， 要全程保持大火状态 ， 边炒边加白酒 ， 反复两次就可以了 。
4：基本常识大家不要弄错 ， 记住千万不要中途加水 ， 如果非加不可 ， 要加热水 ， 一定要记住喽 。
5：煲煮的时候 ， 根据自己买的鸽子的老嫩程度决定 ， 如果您想快速煮好的话 ， 可以借助
高压锅 ， 差不多25分钟就能彻底煮烂
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