街边美食集|大热天，给自己做一碗“伤心粉”吧，边吃边哭连汤也喝光
天气炎热 ， 不想吃饭 ， 不妨给自己做一碗“伤心粉”吧！
“伤心粉” ， 也叫酸辣粉 ， 起源于四川的一种小吃 ， 麻、辣、鲜、香、酸 ， 油而不腻 。 吃的时候 ， 麻辣鲜香直冲口鼻 ， 忍不住热泪滚滚 ， 旁人还以为有什么事哭得如此伤心 ， 故名“伤心粉” 。
很多人都喜欢吃酸辣粉 ， 据说重庆一家最有名的酸辣粉的店 ， 一年卖出650万碗 ， 还上过电视呢 ， 遍及全国二十余省 ， 八十多个城市 ， 每到一个地方都能引起排队热潮 ， 火到不行！
太厉害了！
本文插图
成年人啊 ， 想哭也不自由 。 每当自己伤心难过时 ， 我就给自己做一碗“伤心粉”吧 ， 越伤心越多加辣 ， 两眼泪汪汪 ， 借机痛痛快快大哭一场 。 就算别人看见 ， 也不会问你怎么了 ， 以为你只是被辣的而已 。
当然 ， 我做的是适合我自己口味的家常简易山寨版 ， 我平时也不吃辣 ， 所以 ， 辣加得不多 。
花生米是用空气炸锅现场炸的 ， 无油版；还特意炒了豆角蘑菇牛肉臊子 ， 特意开了一瓶鲜椒酱 ， 真的是非常隆重的一碗“伤心粉”了 。
果然是眼泪、鼻涕、汗水一起往下流 ， 吃得那个爽啊！
没想到 ， 最后 ， 我连汤都喝光了！
今儿个真是爽！
说来也是神奇 ， 原本有的那点不开心 ， 原本有的那点小委屈 ， 原本有的那点小烦躁 ， 随着这么一碗山寨版的酸辣粉下肚 ， 居然一切都和解了！
本文插图
汗流浃背痛哭完 ， 再来点甜甜的水果 ， 顿觉眼前一片光明 ， 重拾对生活的信心！
本文插图
油炸花生米 ， 不仅费油 ， 还是一个技术活 ， 一般在家不容易炸好 。
其实啊 ， 不用油炸的花生米 ， 味道更好 ， 还比油炸的更健康 。
我特别喜欢吃烤的花生米 ， 不用洗 ， 不用油 ， 直接抓一把扔进烤箱或空气炸锅 ， 也不预热 ， 160度15分钟左右 。
本文插图
时间到了 ， 也不管它 ， 冷却了 ， 又香又酥 ， 超级好吃呢 。
就是不敢烤多了 ， 怕忍不住一口气全部吃完 ， 毕竟花生等坚果热量高嘛 ， 哈哈！
炸锅炸花生米的时候 ， 中间不用人管哦 ， 准备其它食材吧 ， 别浪费时间守着啊！
本文插图
红薯粉提前泡水 ， 四季豆撕去两端及旁边老茎切丁 ， 蘑菇、牛肉切丁 ， 这些材料准备炒个肉末臊子 。
本文插图
锅内加油 ， 加入四季豆和蘑菇翻炒 。
本文插图
加入肉末翻炒 ， 加入料酒、盐、生抽、老抽翻炒 。
本文插图
加入适量水 ， 大火煮开后转小火 ， 慢慢收汁 ， 最后可以加少许水淀粉 ， 使之更浓稠 。
本文插图
趁肉末臊子煮着时 ， 准备一个小碗 ， 加入白芝麻、蒜蓉、十三香、辣椒酱（后来我又加了2勺 ， 哈哈） 。 如果你有辣椒粉和胡椒粉 ， 也可以加一点 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍