品酒师小熊|葡萄酒市场鱼龙混杂，你有没有被坑过？6个技巧助你辨别真伪
【品酒师小熊|葡萄酒市场鱼龙混杂，你有没有被坑过？6个技巧助你辨别真伪】尽管葡萄酒目前已成为深受国人喜爱的酒类 ， 但国内葡萄酒市场所存在的乱象始终让消费者人心惶惶 。 直至今日 ， 葡萄酒市场仍存在非法勾兑、随意换标和虚标价格等顽疾 ， 假酒因此层出不穷 。 对于消费者而言 ， 如何辨别葡萄酒真伪显得尤为重要 。
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在这里介绍6种辨别方法 ， 希望能够帮助大家辨别真伪 ， 不至于落入不法商家的陷阱 。
一、观察酒身外部和标注 。
1.瓶盖和酒塞
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首先可以观察封盖 ， 看封盖是否有异样甚至被破坏的痕迹 。 之后便可观察酒塞 ， 如果酒塞有些许凸起或者打开后发现瓶口有黏液 ， 那酒本身有可能发生了变质 。
2. 条形码
葡萄酒酒瓶背面标签往往带有条形码 ， 其数字代表了生产国家 。 其中69开头的条形码数字代表在国内灌装 ， 欧洲传统的旧世界葡萄酒国家---法国和意大利则分别为300~379开头和800~839开头的数字 ， 新世界国家智利和澳大利亚则分别为780和930~939 。 除去上述产区外 ， 许多葡萄酒生产国家都有自己的条形码数字 。 通过观察条形码 ， 往往能让冒充其他产区葡萄酒的假酒无所遁形 。
3. 酒标
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无论是新世界还是旧世界的酿酒国家 ， 在酒标上都会标注出酒庄、年份、生产国家和容量等基本信息 ， 这也有利于消费者在查看信息时节省时间 。 同时 ， 通过酒标也能识别一些知名酒款的真伪 ， 比如在国内地位极高的拉菲 。 从2000年开始 ， 丝印技术开始被拉菲正牌酒酒标采用 ， 其能够给人凹凸不平的触感 。 如果你兴高采烈地买下一瓶拉菲准备回家和家人品尝 ， 却发现酒标摸上去十分平滑 ， 那么或许下一秒你就准备气呼呼地退货了 。
二、开瓶验酒 。
4.观察颜色
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我们在观察任何事物时 ， 绝大多数情况下都是从其“映入眼帘”的感受开始 ， 葡萄酒自然也是如此 。 在观察葡萄酒时 ， 我们可以从酒液的中心和边缘位置判断颜色；通过液体中心的颜色判断品种信息以及从边缘的褪色变化判断葡萄酒年份 。 一般来说 ， 陈年时间越长的红葡萄酒颜色越浅 ， 相反陈年越久的白葡萄酒颜色越深 。 以红葡萄酒为例 ， 如果其有着非常明显的“紫红色” ， 那便相对年轻；如果呈“棕色” ， 则大多经过橡木桶熟化且陈年 。
葡萄酒本身拥有丰富的颜色 ， 整体来说都相对自然 ， 而每种葡萄酒都有自己的颜色等级 。 白葡萄酒的颜色等级从“青柠色”到棕色 ， 而红葡萄酒的颜色等级是从“紫红色”到“棕色” ， 桃红葡萄酒则是比较清淡的红葡萄酒 。 一般情况下 ， 葡萄酒的颜色越深 ， 其酒体会更加饱满 ， 单宁含量更多 ， 其风味也会更加浓郁；反之 ， 颜色越浅的葡萄酒 ， 酒体相对更轻盈 ， 风味比较清爽 。
除去颜色外 ， 酒液里的物质也能反映出品质 。 如果你买到了一瓶相对浑浊、色泽不自然的葡萄酒 ， 且酒体悬浮着不明物质 ， 那其有可能是一瓶储存不当或有缺陷的劣质酒 。 另外 ， 如果静止类的葡萄酒出现少量二氧化碳气泡 ， 有可能表示该葡萄酒有缺陷 。
5.闻酒味
多数葡萄酒爱好人士 ， 都会有去细闻葡萄酒气味的喜好 ， 毕竟葡萄酒带来的气味能给人相当美妙的感受 ， 这种气味包括了水果、花瓣甚至香料的气息 。 更为重要的是 ， 葡萄酒的香气特征和复杂性差异可以用来判断其品质 。 方法是先摇动酒杯 ， 让葡萄酒的香气在杯中得到释放 ， 然后让鼻腔靠近酒杯进行短暂的嗅觉判断 ， 分辨香气的纯净性、香味浓度以及具体的香味特征 。
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