美食吃家|没出锅就香得醉人，邻居闻香来蹭吃，真有面，几道美味的家常菜
排骨烧素鸡
做法：
1、排骨洗净后切段 ， 大蒜去皮切片 。 把切好的排骨入冷水锅中 ， 大火水开后继续煮2分钟捞出 ， 用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水份 。 胡萝卜切块 ， 芹菜切段 。
2、锅中倒入油 ， 用小火把八角 ， 胡萝卜 ， 芹菜煸香（约30秒钟左右） ， 加入葱片 ， 姜片 ， 蒜片继续炒1分钟后 。
3、然后放入排骨 ， 倒入黄酒改成中火 ， 煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡 ， 加水适量超过食材即可 。
4、肉炖到约1个小时左右后 ， 打开盖子 ， 加入盐 ， 转成大火收干汤汁 。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可 。
虎皮青椒
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1.辣椒洗净晾干 ， 切成段(小辣椒也可不切)(吃不了很辣的建议把籽去掉) 。 锅中放入辣椒 。
2.辣椒变成虎皮状即可盛出 。
3.蒜切成沫 ， 锅中辣椒翻面 。
4.碗中放入生抽 ， 醋 ， 蚝油 ， 糖 ， 盐 ， 调成料汁 。
洋葱回锅肉
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食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖
1、五花肉洗净 ， 把肉用水煮至6成熟 ， 切片 。
2、少放些油 ， 不放也行 ， 将切好的肉片放在锅里炒 ， 炒到肉里的油出来了 ， 拨到锅的一边儿 。
3、豆瓣酱炒香后 ， 和肉片混合 。
4、再加盐、酱油、糖 ， 最后放洋葱和青椒进去 ， 注意断生就起锅 ， 不要炒久了 ， 青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香 。
糖醋排骨
【美食吃家|没出锅就香得醉人，邻居闻香来蹭吃，真有面，几道美味的家常菜】食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖 ， 色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放 ， 随意）1小匙
1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段 ， 姜片 ， 大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 。
2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水 ， 可适当加盐、花椒、辣椒等 。
3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒 ， 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁 ， 味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时 ， 开大火收干 ， 临出锅前可再烹入一些醋 ， 炒匀后就可以盛出了 。
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食材：葱姜蒜 ， 辣椒 ， 肥牛 ， 金针菇
做法：
1 ， 肥牛提前从冰箱拿出来解冻 ， 不用全化 ， 稍软些能掰开就行
2 ， 金针菇切去尾部 ， 洗净撕开 。
3 ， 爆香葱姜蒜辣椒圈 ， 下金针菇翻炒 。
4 ， 倒入开水没过食材 ， 然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会 。
5 ， 旁边另起一锅 ， 水烧开后下肥牛灼一下 ， 变色后迅速捞起 ， 别煮就了不然就老了 。 这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！
6 ， 转大火 ， 牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！
7 ， 出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！#排骨#辣椒#芹菜收藏
食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖
1、五花肉洗净 ， 把肉用水煮至6成熟 ， 切片 。
2、少放些油 ， 不放也行 ， 将切好的肉片放在锅里炒 ， 炒到肉里的油出来了 ， 拨到锅的一边儿 。
3、豆瓣酱炒香后 ， 和肉片混合 。
4、再加盐、酱油、糖 ， 最后放洋葱和青椒进去 ， 注意断生就起锅 ， 不要炒久了 ， 青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香 。
糖醋排骨
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