记忆美食|舌尖上的美味之东北大拉皮，农家打包饭，本山大叔爱吃的一道菜
#「闪光时刻」主题征文 二期# 东北大皮在东北菜中 ， 人们也是非常喜欢吃的一道凉拌菜 ， 其特点咸鲜酸甜微辣 ， 口味适中 。
还有一种是麻酱拉皮 ， 麻酱攉开放入调料 ， 口也是酸甜微辣 ， 只不过用的麻酱量比较多 ， 鲜香酸爽可口 。
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【记忆美食|舌尖上的美味之东北大拉皮，农家打包饭，本山大叔爱吃的一道菜】
东北大拉皮
主料
拉皮300克 ， 肉丝50克 ， 黄瓜50,胡萝卜25克
木耳20克 ， 香菜10克 ， 蒜米3粒 ， 紫甘蓝20
克 ， 水发木耳3克 ， 花生米
碎10克 。 白之麻2克
调料
盐3克 ， 味精3克 ， 白糖30克,陈醋30克 ， 生抽25克 ， 香油3克 ， 辣椒油5克 ， 葱油3克 ， 蒜末3克 ， 麻酱20克 。
制作
里脊肉切成丝 ， 锅中放油下入里脊丝炒熟 ， 加入十三香2克 ， 香生抽2克 ， 蚝油3克炒香即可 。
拉皮用水冲开放入盆中备用 ， 黄瓜切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 紫甘蓝切丝 ， 蒜切末 ， 发好木耳切丝 ， 香菜切段 。
将切好的黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 ， 紫甘蓝丝香菜木耳丝 ， 拉皮 ， 肉丝摆入盘中备用 。
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开始对汁 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 香油 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 葱油 ， 麻酱 ， 白之麻 ， 蒜末将汁对好调均 ， 到入入盘中即可 。
农家打包饭
东北打包饭就蘸酱菜 ， 演变而来 ， 小白菜 ， 生菜 ， 小葱为主 ， 东北农家酱 ， 用鸡蛋炸酱 ， 还有鱼籽酱 ， 辣椒酱 ， 肉沫酱 ， 土豆泥各种能蘸酱的小菜均可配上米饭 ， 包起来吃特别香 。
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主料
小白菜100克 ， 生菜100克 ， 小葱30克 ， 香菜10克 ， 辣椒20克 ， 鸡蛋2个 ， 味精3克 ， 白糖2克 ， 十三香2克 ， 农家酱100克
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制作
小白菜 ， 生菜 ， 小葱 ， 香菜 ， 尖椒洗净 ， 小葱切成葱花 ， 尖椒切碎 ， 鸡蛋打入碗中备用 。
锅中放油 ， 下入鸡蛋炒熟在下尖椒碎 ， 在下入农家酱 ， 加点水 ， 十三香 ， 味精 ， 白糖 ， 炸香即可出锅 。
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吃的时候可以自己包 ， 也可将米饭酱拌均 ， 在用生菜 ， 白菜包着吃即可 。
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