素食WB|在家自制凉皮，简单又干净，看着都流口水~
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凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃 。 调好的凉皮 ， 皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红 ， 好吃又好看 。
自己动手做放心凉皮 ， 虽然有点麻烦 ， 但是真的不难哦 。 现在外面的凉皮总让人吃的不放心 ， 不妨周末有空自己动手做~
－自制凉皮 清爽祛燥－
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所需食材
普通面粉150g 、芝麻酱1大勺
香醋1大勺、生抽1大勺
油辣子1大勺、姜末 、油
蔬果粉、盐、黄瓜适量
制作步骤
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1. 面粉里放入盐 。 盐的目的是加速老化面团 ， 让面团的筋度更紧致 。
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2. 将面加入适当的水 ， 揉成光滑的面团 。 面团的最好是比较柔软 。 太硬 ， 面团湿度不够 ， 在后面浸泡过程中 ， 面筋不容易形成一个完整的团 。
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3. 揉好的面团 ， 用保鲜膜覆盖 ， 或者湿毛巾 ， 饧30分钟 。 超过三十分钟没有关系 ， 但是不能太长 。 面团饧好之后 ， 加入清水 ， 再让它静静地饧20分钟 。 再揉搓 ， 换三盆水就可以啦 。
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4. 揉出的面粉水放入一个足够大的盆 。 防止8个小时以上 ， 14个小时以内 。 倒掉大多数的滤水 ， 没办法倒的也无所谓 。 把剩下的水和沉在下面的小麦淀粉充分的搅拌成液体状 。
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【素食WB|在家自制凉皮，简单又干净，看着都流口水~】
5. 半大汤勺的面糊倒入平盘中 。
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6 . 上锅蒸2分钟左右 。 取出 ， 过冷水 。
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7. 找一个大盘子 ， 盘子上面抹食用油 。 之后每一张凉皮都要么抹油 。 可以放到冰箱保存3天以内吃完 。
8. 芝麻酱稀释好 ， 放入姜末 ， 加香醋、生抽、蔬果粉、油辣子 ， 少量的盐 ， 拌均 。 切面皮的时候不要折叠面皮 ， 一张拿出来往案板上一放 ， 切就行 。 黄瓜、胡萝卜切丝儿 ， 拌匀 ， 开吃 。
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