冬至雪夜TB|吃油炸花生米下酒上火，教你不炸也不炒的做法，好吃不上火，天热
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本期导读：天热 ， 吃油炸花生米下酒上火 ， 教你不炸也不炒的做法 ， 好吃不上火
花生米一直一来都是很多人喜欢吃的下酒小菜 ， 被称为：奉陪到底 。 油炸花生米是公认的下酒菜之一 ， 你知道吗？夏季用油炸花生米下酒容易上火 ， 花生属性温 ， 吃多容易上火 ， 并且含有大量的油脂 ， 采取油炸的方式 ， 使花生米甘平的属性变为燥热 。 更加容易上火 ， 要是过量食用 ， 或本身体质属虚火旺盛 ， 就会出现热气的症状 。 就是俗称的上火 。
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教你不炸也不炒的做法 ， 天热 ， 花生的做法以煮着吃为最佳 ， 不会生热上火 ， 夏季 ， 大排档有一道非常受欢迎的下酒小菜 ， 把花生米煮后和芹菜放在一起拌 ， 好吃不上火 ， 还营养 ， 我们大家都知道 ， 芹菜是夏季很好的应季蔬菜 ， 含有粗纤维 ， 常吃还有降血压的好处 ， 这道小菜看起来很简单 ， 想把这道小菜做的和饭店一样好吃还好看 ， 也是需要小窍门的 ， 大厨教你制作小技巧 ， 做出的菜肴 ， 芹菜清香脆嫩 ， 颜色还不黄 ， 花生米入味 ， 吃着香醇 ， 下面分享下详细做法 ， 学会了 ， 和大厨做得一样好 。
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【芹菜拌花生米】所需材料：花生米150克、芹菜半斤、油盐适量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2个、味精少许、
做法步骤：
1.把花生米挑去杂质 ， 放到清水中浸泡2小时左右 ， 花生米泡过之后 ， 才容易煮透和入味 。
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【冬至雪夜TB|吃油炸花生米下酒上火，教你不炸也不炒的做法，好吃不上火，天热】2.把芹菜摘去叶子不用 ， 把芹菜切去根部 ， 再把芹菜斜刀切成段 ， 芹菜斜刀切段 ， 可以更容易入味 。
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3.锅内加入水 ， 加入少许盐 ， 再加入一半的花椒和大料 ， 烧开 ， 下入花生米煮制15分钟左右 ， 将花生米煮熟 ， 煮熟就可以了 ， 不要煮过火 ， 花生米煮过火 ， 口感不好 。 将花生米捞出 ， 沥净水分 ， 挑出花椒和大料 。
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4.锅内重新加入水烧开 ， 加入少许盐和几滴油 ， 下入芹菜段焯水 ， 把芹菜段焯水至颜色变深 ， 将芹菜捞出 ， 马上放到冷水中投凉 ， 使芹菜迅速降温 ， 然后捞出沥净水分 ， 芹菜焯水时 ， 在水中加入少许盐和几滴油 ， 会使芹菜的颜色更翠绿 。 焯水后 ， 马上放到冷水中 ， 使芹菜迅速降温 ， 这样可以保持芹菜脆嫩的口感 ， 而且颜色也不会变黄 ， 这是做芹菜的脆嫩 ， 颜色不黄的小技巧 。
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5.锅内加入油烧热 ， 下入剩下的花椒和大料炸制 ， 将花椒小火炸至微焦 ， 关火 ， 将花椒和大料捞出不要 。
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6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内 ， 淋入炸好的花椒油 ， 再加入盐、蒜末、味精 ， 不喜欢吃味精的可以不放 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 一盘颜色翠绿 ， 脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了 。
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