若愚妈妈在厨房|夏天做排骨不要油炸，不焯水不用一滴油，这做法鲜香入味去油腻，原创
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夏天做排骨不要油炸 ， 不焯水不用一滴油 ， 这做法鲜香入味去油腻！
自从猪肉涨价 ， 每周吃肉的次数明显少了很多 ， 可是对于孩子来说 ， 他才不管猪肉什么价格 ， 只知道要吃肉 。 前几天跑到市场一问排骨35一斤 ， 相对于之前确实便宜了不少 ， 买了几根让老板把大排骨和小仔排分开剁了 ， 大排骨直接炖着就吃了 ， 小仔排和两根梅花排用来做蒜香排骨 。
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我婆婆有个习惯 ， 买来的排骨都喜欢先焯水 ， 总觉得焯水后的肉会比较干净 ， 但是做出来的肉却不香 ， 有时候口感还比较柴 。 其实猪肉、排骨不管哪种做法 ， 我们都不需要焯水 ， 只要记住一步 ， 买回来的新鲜排骨用清水浸泡1-2个小时 ， 中途换两次清水 ， 尽可能将肉里面的血水泡出来 ， 这样做出来的排骨就没有多少血腥味了 ， 而且做出来的肉比较鲜嫩 ， 原汁原味的肉香！
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夏天做排骨最烦的就是油炸 ， 虽然味道香不假 ， 但是油炸的食物热量高 ， 吃起来满满的负罪感 ， 所以今天咱们换个做法 ， 不焯水 ， 不用一滴油 ， 完全是无油烟操作 ， 零难度 ， 但是真的是百分百好吃！
【蒜香排骨】
主要食材：小排600克 ， 大蒜10个 ， 生姜1块 ， 香葱1根 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油2勺 ， 料酒1勺 ， 蜂蜜1勺 ， 芝麻适量 。
【具体做法】
1、排骨用清水浸泡 ， 中途换水 ， 将排骨中的血水充分泡出来 。
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【若愚妈妈在厨房|夏天做排骨不要油炸，不焯水不用一滴油，这做法鲜香入味去油腻，原创】2、泡好的排骨沥干水分 ， 加入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺料酒 ， 倒入香葱、姜片和切碎的蒜末 。
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3、将所有食材充分抓匀腌制1个小时 ， 中途翻个面再搓一搓 。
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4、烤盘上铺上两层锡纸 ， 将腌制好的排骨放上去 ， 用刷子在排骨表面再刷上一层腌料汁 。
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5、在排骨上面再盖上一层锡纸 ， 烤箱预热200℃ ， 烤30分钟 。
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6、时间到取出烤盘 ， 拿掉上面一层锡纸 ， 在排骨表面刷上一层蜂蜜 ， 撒上芝麻 。
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7、送入烤箱继续烤10分钟左右 。 烤至排骨外表焦香 。
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蒜香浓郁 ， 油而不腻 ， 烤好的排骨非常鲜嫩 ， 能吃辣腌制的时候可以加入小米辣或者辣椒粉一起拌匀 。 吃着上瘾的排骨做法 ， 不用一滴油 ， 还烤出了多余的油脂 ， 赶紧试试吧！
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【小贴士】
1、排骨不用焯水 ， 直接清水浸泡 ， 不仅仅是猪肉 ， 牛肉、羊肉都可以直接用清水浸泡 。
2、排骨腌的时间越长越入味 ， 做得多的话可以放在冰箱冷藏腌制一夜 ， 第二天再烤 。
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