昆明范儿|夏日餐桌狂欢季，野生菌上市啦( 三 )
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这样的吃法对于老昆明来说过于“奔放” ， 以至于敬而远之 ， 但在勇于尝试的昆明小年轻看来 ， 这样得来的鲜味 ， 不仅萦绕舌尖 ， 冒险尝试的成就感也久久存留于心间 ， 成为茶余饭后的谈资 。
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鸡枞菌
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鸡枞菌对于“鲜”的专一 ， 也吸引了很多只吃鸡枞菌的老饕们 。 它的鲜味不带有太多的土腥味 ， 也不附着毒素 ， 更多的是如同鸡汤般鲜甜 ， 正因如此 ， 它也是野生菌中“粉丝”最多的品种 。
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【昆明范儿|夏日餐桌狂欢季，野生菌上市啦】对于鸡枞菌来说 ， 下重料无疑是暴殄天物 ， 为了更好保留鸡枞的鲜味 ， 几乎所有料理鸡枞的人都会选择少放调料 。
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新鲜的鸡枞用清水煮汤 ， 加入少许猪油和盐即可激发出鸡枞最大程度的鲜美 ， 这样一碗鸡枞汤 ， 无论是在盛大的宴席还是轻松的家庭聚会 ， 食客们都会放下面子 ， 将碗里的汤和菌扫得干干净净 。
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对于延迟满足感极强的人来说 ， 把夏天的味道保留到一年四季都可以享用 ， 是极好不过的了 ， 他们对于鸡枞的见解也就大有不同 。 看一看云南朋友家里是否有一瓶油鸡枞 ， 就可以知道他是不是一个钟情于精致生活的人 。
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鸡枞的鲜 ， 让活在当下的人大饱口福 ， 也给选择细水长流般生活方式的人在平淡中以惊艳的幸福 。
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干巴菌
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它酷似晒干了的松球 ， 却比松球的数量少千百倍 。 它的味道让不适应的人大为反感 ， 却让爱它的人宁愿为它挥金如土——干巴菌 ， 除了鲜美的味道 ， 昂贵的价格也是它最重要的特点！
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即使是盛产野生菌的云南 ， 干巴菌的贵重也是出了名的 。 在盛产野生菌的年份里 ， 每公斤干巴菌的价格都可高达几百 ， 而遇上某一年雨水不多时 ， 两三千一公斤还不一定能买到 。 特殊的生长环境 ， 挑剔的气候条件和让人惊喜的味觉体验 ， 无疑使干巴菌成为了云南野生菌之王！
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