江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

魏家凉皮21年开出400家门店背后…丨【勺子深荐】( 四 )


厨房冷热台分离 ， 却看不见洗碗的地方 ， 笔者深知病从口入 ， 便顺口问了句：“你们洗碗在哪洗 ， 怎么洗？”工作人员不慌不忙说道：“我们不用洗 ， 有德国进口的洗碗机 。 ”笔者瞬间被惊到了 ， 洗碗机都用上了 ， 还是德国的！
据了解 ， 魏家用的正是德国温特豪德洗碗机 ， 这台机器的价格官网报价超10万元 。 于是 ， 笔者在门店随手拍了几张照片 ， 发给了一家做装修的朋友 ， “你帮我看看这装修（硬装）大概多钱一平米？”十几分钟后 ， 朋友回电：“这装修在哪拍的 ， 啥店 ， 面上看这装修单平不低于两千 。 ”笔者答：“魏家凉皮 。 ”
魏家凉皮21年开出400家门店背后…丨【勺子深荐】
文章图片
经笔者初步估算 ， 魏家门店300平米 ， 租金150元/平米 ， 门店租金每月45000元 ， 员工20余名 ， 平均工资4000+ ， 月工资80000元 ， 店内四季恒温加上前厅后厨全电器每月电费30000元 ， 300平米单平硬装造价2000元 ， 装修设备折旧每月15000元 ， 按此估算 ， 每月刚性支出近20万元 。
魏家凉皮21年开出400家门店背后…丨【勺子深荐】
文章图片
06

47岁的魏文军 ， 像个追梦少年
疫情期间 ， 一大批餐饮企业倒下 ， 有的倒在资金链上 ， 有的倒在产品质量上的 ， 也有的倒在人事管理上 。
5月28日上午 ， 笔者在魏家总部采访 ， 下午又走访了四家门店 ， 一切井然有序 ， 职场工作环境一流 ， 魏家门店宾朋满座 。 魏家凭产品、凭实力 ， 已然成为市民心中的NO.1 。
魏家凉皮21年开出400家门店背后…丨【勺子深荐】
文章图片
交谈中 ， 公司员工分享了一则有趣的小故事 。
在一次商务谈判会议上 ， 公司管理人员和谈判公司的人向他汇工作情况时 ， 他手机来了一个信息 ， 有顾客反映某店的肉夹馍不脆 。 他立马就“肉夹馍不脆”这事做了调整 ， 门店肉夹馍沽清 ， 所有馍胚返回中央厨房调查原因 。 此时 ， 汇报完毕向他询问意见时 ， 他说了句：“抱歉 ， 店里刚才有急事 ， 我没听太清楚 ， 你们谈 ， 你们定 。 ”
小小举动 ， 你是否能感受到魏家的匠心匠造？项目虽然千万、肉夹馍几块钱 ， 但魏文军知道 ， 魏家的所有 ， 都是产品换来的 。 产品质量无小事 ， 这是他的人生信条 。 47岁的魏文军 ， 像个追梦少年 ， 执着地与产品品质“死磕” 。
魏家凉皮21年开出400家门店背后…丨【勺子深荐】
文章图片
魏文军不太习惯用拼音打字 ， 基本都是手写 ， 一般回复公司同事消息都是语音 ， 但有一次却破天荒地在魏家管理群发了一篇几百字的长文 。

我几乎每天下午都会去健身房 ， 健身完毕会去店里吃东西 ， 今天到店稍微有点晚 ， 点好餐我找了个角落坐下了 ， 不远处坐了四个人 ， 他们说话我听得很清楚 ， 男孩是在店里招待女朋友的父母 。 我心想 ， 在魏家招待女友父母 ， 一看就是耿直IT男 ， 但他点了很多 ， 从他点的东西能看得出来是魏家的铁粉 。 当看到服务员端着夹馍走向他们那桌时 ， 我手心开始冒汗 ， 不敢直视 ， 我怕 ， 我怕他吃到夹馍不脆 ， 口感不佳 。 当他拿起馍那一刻 ， 我闭上了眼睛 ， 努力放大耳朵的听觉 ， 心中忐忑不安 ， 当肉夹馍送进嘴里并发出“咔嚓”声的那一刻 ， 我激动地热泪盈眶 ， 忐忑的心终于放下了 ， 心中无限喜悦 。


推荐阅读


上一篇：海南会不会取代香港？中央大礼包超乎想象！

下一篇：券商6月金股出炉！十余只股票被扎堆看好